涼菜篇
一、皮蛋拌豆腐
主料：松花蛋（鴨蛋）120克，豆腐200克
調料：大蔥10克，醬油膏15克，香油2克
做法
1. 皮蛋去皮，用棉線分成半月形；
2. 將皮蛋、嫩豆腐、蔥末放入盤中；
3. 食用時淋上醬油膏、香油即可。
二、涼拌藕片
食材
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成
三、秘製老醋花生
材料
花生仁(炒)：適量
香醋：適量; 醬油：少許; 白糖：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 水澱粉：適量; 香菜：適量; 植物油：適量;
做法
1.熱鍋冷油，放入花生米小火翻炒至熟
2.趁熱在炒熟的花生米上淋少許的白酒，這樣花生冷卻後會很香脆
3.另起一鍋，倒入香醋和醬油，加入糖、少許的鹽和雞精
4.煮開以後再加入少許的水澱粉勾芡
5.待醋汁涼了以後淋在花生上即可，最後用香菜點綴
四、芹菜拌腐竹
材料
主料：腐竹150g、芹菜500g；
輔料：香油適量、鹽適量、蒜適量、雞精適量
做法
1.腐竹泡軟
2.切段
3.芹菜在開水中焯熟
4.把芹菜和腐竹放在盤中
5.蒜搗成泥加點水
6.加蒜泥
7.加香油
8.加鹽和雞精拌勻即可
五、鹽水麻辣毛豆
食材
毛豆500g、鹽20g
做法
1.準備一鍋水(500克) 加入5克油、3克鹽、15克辣椒、10克花椒、10克大料。
2.煮開後繼續煮上8分鐘。
3.將1斤毛豆莢洗乾淨，用手摘去兩頭，投入料中，繼續煮5分鐘。
4.關火，放上2克雞精提鮮，晾涼，轉入大碗中，蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮半天。
5.取出來就可以吃。
涼皮篇
主料：
小麥麵粉（特製）
輔料：
黃瓜 黃豆芽 食鹽 醋 香油 蒜泥 生抽 辣椒油
做法
1.和麵，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了！
2.洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來。
3.沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱。
4.過濾，沉澱大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾。
5.蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸麵皮的鐵籮（家庭可用平底不鏽鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋。
6.煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！
7.涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！
涼麵篇
一、雞絲涼麵
材料
主料：雞肉100g、麵條100g；
輔料：黃瓜適量、芝麻花生醬適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、香油適量
做法
1.芝麻花生醬，黃瓜切絲，雞肉撕成絲
2.大蒜加鹽，用擀麵棍搗碎
3.加入醋，香油，水拌勻
4.水開，下入面，煮熟
5.把煮好的麵條，放入冰水裡冰一下
6.裝入盤子，放上雞絲，黃瓜，芝麻花生醬，蒜泥水。
二、麻辣涼麵
材料
主料：鮮麵條200克、黃瓜50克、辣椒；
輔料：醬油20毫升、香醋35毫升、白糖8克、鹽3克、花椒麵5克、大蒜3瓣、香蔥1根、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生或熟芝麻少許、辣椒
做法
1.湯鍋中的水燒開，然後加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻
2.放入麵條攪散，加蓋煮至水沸騰
3.改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開
4.用筷子夾斷面條感覺微微有點硬，中間還有少許的白芯即可關火，將麵條撈出用涼水降溫
5.辣椒洗淨切絲過水
6.麵條晾涼後瀝乾水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連
7.將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻，食用前將調料倒在麵條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、辣椒絲、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
三、麻醬涼麵
材料
麵條（生）：100克
黃瓜: 半根; 麻辣花生: 20克
芝麻醬：50克; 白芝麻：10克; 泡紅椒：12個; 香菜：1把; 水：適量; 食鹽：2克; 香油：3克; 生抽：15毫升; 辣椒油：3克; 花生醬：20克; 冰塊：適量;
做法
1.香菜洗淨切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香
2.芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻
3.加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個方向澥開麻醬，稀稠根據自己喜好自由掌握
4.加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合
5.再加入香菜碎混合，萬能的芝麻醬調料就做好了
6.鮮麵條入鍋煮熟
7.白開水倒入碗中，加入適量的冰塊
8.把煮好的麵條放入冰水中過涼，澆上特調芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食
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