辣椒豆腐
用料：老豆腐；綠尖椒幾根；紅尖椒幾根；油；鹽；糖；香菜沒有可不放；生抽；
做法：
1、豆腐切成小丁,紅綠尖椒切丁,香菜切段
2、鍋裡倒油,豆腐下鍋煎,到表面略黃,起鍋裝盆
青椒肉絲
用料：大青椒4根；豬裡脊肉200g；姜一小塊；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；幹澱粉5g；清水15g；麻油5g；鹽3g；糖6g；水澱粉適量；
做法：
大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲
把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘
在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻
炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用
再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）
肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻
調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋
蔥油千張絲
用料：豆腐皮一張、蔥白兩段、幹辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；
做法
1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝乾裝盤。
2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和幹辣椒切絲放上。
3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。
4.將熱油澆在蔥白和幹辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。
5.完成！超級好吃！
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