土豆想必愛吃的人應該挺多的，就咱們國家統計，土豆絲的點菜量是全國飯菜第一。可想而知，土豆絲的美味無人能擋，可是為什麼人家飯店的土豆絲就那麼好吃呢，又脆又美味，自己在家做出來的，是不是往往都不盡人意。
沒關係，大廚告訴你三個秘訣，土豆絲炒得又脆又好吃。
一、首先選好土豆，市面賣的土豆分為兩種，一種是黃土豆，一種是白土豆，兩者相較的話，炒菜更適合用黃土豆，因為黃土豆比白土豆脆一些，白土豆的話適合做土豆泥。所以在選擇土豆品種的時候也要注意，不然的話食材沒選對，也做不好吃。
二、拿出適量的蒜瓣，剝開洗乾淨拍碎，然後準備好姜切成絲，可能很多人覺得土豆又不要去腥，加什麼姜。其實姜也是一種提味的配料。鹽、味精、醋、油，如果是做酸辣土豆絲的話就要加點辣椒，會更入味。
三、把選好的黃土豆切成絲，然後放在水裡浸泡，浸泡的同時，加入食鹽揉搓。
是不是還挺簡單，想學著自己在家做的小夥伴，可以收藏起來，回家自己做，乾淨衛生還好吃。
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