最近天氣熱，家人也都食慾不振。我家小孩子飲食上比較挑剔，但是最喜歡吃魚，所以我家魚也是常吃的。但他最近氣管不太好，醫生說不能吃海鮮，也不能吃辛辣的東西，就做了河魚給他。很多人不習慣河鮮，說有土腥味，但其實完全不是，河魚做好了更好吃，肉質細嫩，入口即化。夏天不易吃太刺激的食物，所以烹飪方式上選擇比較健康的煮或者蒸，不僅能更大程度的保持食物的營養，而且吃多了也不上火，天氣熱火氣大，就從飲食上調節了。
小時候我和哥哥都喜歡吃魚，但是又怕被魚刺卡到，媽媽就把草魚肚子處比較厚的魚肉片成片，用手摸著把大的魚刺夾出來，然後做成蔥油魚片給我和哥哥吃，而自己和爸爸就只吃剩下的魚骨魚頭魚尾等沒什麼肉的地方。當時只覺得魚片好吃，但現在想起來確是感動滿滿，這就是媽媽的智慧和深情，為孩子付出了所有。如今我也成為了媽媽，也學會了當初媽媽做的所有事情，比如這一份嫩滑無刺，入口即化的蔥油魚片。
這個菜很清淡，但絕對好吃，魚肉嫩滑，蔥香濃郁，很適合孩子和這個季節的我們。請你學會了做給自己的家人吃。
【蔥油魚片】【2人份】
材料：
草魚300克
小蔥2棵
姜3片
生抽15毫升
鹽2克
福臨門調和油15毫升
芝麻油5毫升
做法：
1、我買了一條活魚，請店家幫忙宰殺。洗淨之後把魚身片下來做蔥油魚片，剩下的魚骨和魚頭用來做湯，一點不浪費。
2、切下來的兩片魚身子，用手摸一摸，片成蝴蝶片。第一刀不切斷魚皮，第二刀切斷，這樣翻開就是蝴蝶片了。不用切特別薄，不然魚刺會比較小也不容易挑出來。
3、片好的魚片，放入盤子裡，加少許鹽、生抽、五香粉、薑絲和適量水澱粉，抓勻後醃製一會入味。想要魚肉嫩滑這是第一步。
4、湯鍋加水燒開，一片片的魚片放入鍋裡，全部放入後煮開再煮半分鐘，魚片變白即可。煮的時候不要隨意攪動，避免魚片變成渣渣。注意火候，魚肉變白後再煮5到10秒即可，這是魚肉嫩滑的第二步。
5、煮好的魚片，小心的撈出來，再次放進盤子裡。一定要小心，是很容易碎的。魚片表面放上生抽和蔥段。
6、炒鍋裡面放入福臨門調和油和少許芝麻油，同時加入一些蔥白部分，這樣油裡面的蔥香味會更濃。燒熱的油，連同蔥白一起澆在魚片上面即可，刺啦一下，濃郁的蔥香味就散發開來，讓人食慾大開。
小貼士：
1、煮熟的魚片很容易碎，不要隨意攪拌，撈的時候也要小心。
2、這道菜不需要太多的調料，生抽就夠了。混合蔥油的香味，真的是非常好吃。
3、用熱油潑過的魚肉也會更滑嫩，經過醃製、水煮的火候、熱油這三步，魚肉就會很嫩，入口即化。
這道清淡不膩又好吃的蔥油魚片方食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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