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松茸， 大自然賜予香格里拉人民的美味
在雲南香格里拉，被雪山環抱著，雨季裡，空氣陰涼，在松樹和櫟樹自然混交林中，想盡可能的跟上單珍卓瑪的腳步不是一件容易的事情，卓瑪和媽媽在尋找一種精靈般的食物。
卓瑪在松針下找到的是松茸，一種珍貴的食用菌，這種珍貴的菌子只有在沒有汙染的高海拔山地中才能存活，卓瑪告訴我們，一般要走一公里的山路才能找到一朵松茸。
而像這隻松茸的傘蓋已經打開，品質不怎麼好，往年松茸的產量很低但是價格很高，去年的產量比往年要高，但是價格不怎麼好，松茸屬於野生菌類中的貴族，在大城市的餐廳裡，一份碳烤松茸價格能達到一千六百元。
松茸的香味濃烈襲人，稍經炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質的釅香，這令遠離自然的人將此物視作珍寶。
吉迪村是香格里拉松茸產地的中心，凌晨三點已經是一座空村，所有有能力上山的人，都已經出門去尋找那種神奇的菌子。
卓瑪說如果不早些來的話，被別人在前面把松茸都挖走了，自己就什麼都找不到了，穿過村莊，母女倆要步行走過20裡之外的原始森林。
即使對於熟悉森林的村民,撿拾松茸，也是一項憑運氣的勞動，品質高的松茸都隱藏在土層之下，媽媽找到兩天前親手掩藏過的菌坑，沙瓤圖層中果然又長出了新的松茸，可惜今年雨水不足，長出的松茸太小。
一旁的卓瑪和媽媽一直不敢離得太遠，說媽媽年紀大了，撿松茸很辛苦，真的很怕媽媽暈倒在山上。
酥油煎松茸，在松茸產地更常見，用黑陶土鍋融化酥油，放上切好的松茸片，油溫使松茸表面的水分迅速消失，香氣畢現，高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式。
以前藏族人都不愛吃松茸，嫌他的味怪，原來的松茸就幾毛錢一斤，可是這幾年松茸身價飛增，一個夏天上萬元的收入，使牧民在雨季裡變得異常辛苦，松茸收購恪守嚴格的等級制度，48個不同的級別，從第一手的產地就要嚴格區分。
個頭越大的品質越好，算是一級菌，是最好的松茸。
松茸保鮮的極限是三天時間，商人們以最快的速度對松茸進行精緻的加工。
這樣一隻松茸在當地的收購價是80一隻，6個小時後，便會出現在東京的超級市場，售價700元。
卓瑪擠在人群中，上午撿來的松茸品質一般，他很著急。
剛剛過去的一天，卓瑪和媽媽走了11個小時的山路，但是換回的錢很少，錯過雨季的這一個月，松茸就會消失的無影無蹤，全家人期待明天的好運氣。
雲南只有兩個季節，旱季和雨季，從每年的11月開始，乾燥而溫暖的風，浩浩蕩蕩的吹上半年，等到5月底雨水才抵達迪慶州的香格里拉。
大雨讓原始森林裡的各種野生菌都瘋狂的生長出來，但是雜菌不能引起卓瑪和媽媽的興趣，大雨是自然給的禮物，在相同付出的時候，好的運氣能帶給卓瑪更多的收穫。
松茸出土後，卓瑪立刻用地上用松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才不被破壞。
為了延續自然的饋贈，村民們遵守著山林的規矩。
這就是美味的松茸。
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