山藥大變身：素清湯丸子 首發

素心居靜

“丸子界的一股清流，讓吃山藥變成一件有趣的事兒~”

食材明細

• 山藥400克

• 澄面100克

• 豆乾50 克

• 幹香菇100克

• 鹽3克

• 生抽5克

• 白醋5克

• 麻油適量

• 胡椒粉3克

• 鹹鮮口味

• 煮工藝

• 三刻鐘耗時

• 普通難度

素清湯丸子的做法步驟

• 1

  香菇切細丁

• 2

  豆乾泡水切細丁

• 3

  豆乾泡水切細丁

• 4

  山藥去皮蒸熟再成泥備用

• 27

  撒上香菜末即可

• 5

  香菇丁、豆乾丁放在一起

• 6

  香菇丁、豆乾丁放在一起

• 7

  加生抽

• 26

  撒上香菜末即可

• 8

  加糖

• 9

  加少許鹽

• 10

  加胡椒粉

• 25

  丸子煮好後倒出

• 11

  加麻油

• 12

  拌好餡料

• 13

  將山藥泥放入容器加少許鹽

• 24

  預調清湯

• 14

  加澄粉、水調成稠的漿備用

• 15

  鍋內水燒開（或加開水）抓一把山藥泥

• 16

  抓一把山藥泥

• 23

  胡椒粉

• 17

  在虎口位置壓一個小坑

• 18

  往裡填入餡料

• 19

  包成丸子

• 22

  麻油

• 20

  舀入開水鍋中

• 21

  少許生抽

小竅門

1.400克山藥去皮後約得300克去皮一定要乾淨否則顏色不潔白

2.澄面能起到口感彈滑的作用 並且煮的時候成品不容易散所以不要換成澱粉

3.填餡料包丸子有一定的技術難度需要多練習

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關鍵字: 豆乾 丸子 切細