山藥這種食材現在在我們的生活中特別的常見，而且有很多的人也都特別的喜歡吃，因為在山藥裡面是含有非常豐富的營養的，吃起來口感也特別的好，而且做法也有很多種，不管是用來做涼菜還是做粥燉肉的時候放一些都是很不錯的選擇。
除了這些做法，相信有很多的人也都嘗試過自己在家制作拔絲山藥的吧，不過自己在家做拔絲山藥的時候卻總是拔不出“絲”， 其實在做的時候也是要掌握一些小技巧的，大廚教你小技巧，一次就能做成功。
首先我們先準備好新鮮的山藥，把山藥去皮洗淨，切成小段放在盆中浸泡一下，這樣也可以防止山藥出現氧化變黑的情況，然後我們把鍋裡邊加入一些食用油，油燒熱以後，把山藥撈出瀝乾水分，放在鍋中稍微的油炸一下，等到炸至散發出香味以後，就可以撈出來控油了。
然後另起鍋在鍋裡邊加入一些清水和適量的白糖用中小火慢慢的熬製，等到白糖完全的融化掉以後，把火再轉成小火，繼續熬製熬製，到糖漿微微的發黃，並且還有非常密集的泡泡的時候就可以了，這一步是非常的重要的，只有這一步做得好，才能夠更好地做出拔絲的效果。
然後就趕緊把炸過的山藥放在鍋裡邊，快速的翻炒就可以出鍋了，在出鍋之前成山藥的盤子也要抹上一層食用油，防止糖漿粘在上面。做法特別的簡單，只要掌握好技巧一次就能做成功，如果你也喜歡，趕緊試試吧。
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