山药这种食材现在在我们的生活中特别的常见，而且有很多的人也都特别的喜欢吃，因为在山药里面是含有非常丰富的营养的，吃起来口感也特别的好，而且做法也有很多种，不管是用来做凉菜还是做粥炖肉的时候放一些都是很不错的选择。
除了这些做法，相信有很多的人也都尝试过自己在家制作拔丝山药的吧，不过自己在家做拔丝山药的时候却总是拔不出“丝”， 其实在做的时候也是要掌握一些小技巧的，大厨教你小技巧，一次就能做成功。
首先我们先准备好新鲜的山药，把山药去皮洗净，切成小段放在盆中浸泡一下，这样也可以防止山药出现氧化变黑的情况，然后我们把锅里边加入一些食用油，油烧热以后，把山药捞出沥干水分，放在锅中稍微的油炸一下，等到炸至散发出香味以后，就可以捞出来控油了。
然后另起锅在锅里边加入一些清水和适量的白糖用中小火慢慢的熬制，等到白糖完全的融化掉以后，把火再转成小火，继续熬制熬制，到糖浆微微的发黄，并且还有非常密集的泡泡的时候就可以了，这一步是非常的重要的，只有这一步做得好，才能够更好地做出拔丝的效果。
然后就赶紧把炸过的山药放在锅里边，快速的翻炒就可以出锅了，在出锅之前成山药的盘子也要抹上一层食用油，防止糖浆粘在上面。做法特别的简单，只要掌握好技巧一次就能做成功，如果你也喜欢，赶紧试试吧。
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