山藥是一種營養非常豐富的美味，它富含18種氨基酸和10多種的微量元素，經常吃山藥對人體十分有好處，但是很多人並不喜歡吃山藥，尤其是口感比較硬的鐵棍山藥即便營養非常豐富也不喜歡吃。
那麼山藥有沒有吃起來入口即化的做法呢？當然有，比如說拔絲山藥。拔絲山藥是山藥比較常見的吃法之一，拔絲山藥不僅營養豐富，而且適合多個年齡段的人食用，不管是對老人還是對孩子，拔絲山藥都是一種美食，今天我們就來說說拔絲山藥的做法，做拔絲山藥時不要直接下鍋，關鍵在熬糖，做好這一步山藥更好吃，大家如果感興趣的話趕緊來看一看吧。
第一步：將購買來的山藥用鋼絲球將表皮清洗乾淨之後去皮，切成大約拇指長的段狀放到盆裡面備用。之後往盆裡加入適量清水，沒過山藥，將山藥在水中浸泡30分鐘左右。
提示：做拔絲山藥一定要粗一些的才好吃，切好的山藥可以放入盆中，浸泡的主要目的是隔絕山藥表面的空氣，防止空氣氧化山藥變黑。
第二步：炒鍋裡面多放一些食用油，等到油溫到達四五成熱的時候將切好的山藥倒入鍋中炸一下，大約炸兩三分鐘左右山藥會散發出濃郁的奶香味，這個時候說明山藥已經炸熟了，將它們撈出來控幹油分備用。
第三步：另起鍋，向鍋裡面加入一大勺的白砂糖和一大勺清水，開火慢慢的將白糖熬成糖漿，一直熬到糖漿起大泡的時候將燃氣灶調到小火繼續將糖漿熬到微微發黃，氣泡變得更密集的時候說明糖漿熬好了。
提示：拔絲山藥最關鍵的步驟是熬糖這一步，一定要做好，這樣山藥才更好吃。
第四步：將剛剛炸好的山藥倒入鍋中快速的翻炒幾下，讓每一個山藥表面都包裹上一層糖漿之後盛出來。
提示：想要拔絲山藥好吃一定要撐著山藥熱的時候下入鍋中，這樣鍋裡面的糖漿才不容易凝結，可以讓每一根山藥都均勻包裹上糖漿。
以上就是今天為大家分享的拔絲山藥的做法了，其實想要這道菜好吃主要就是糖漿一定要熬好，大家不要著急，一定要等到糖漿的顏色變得微微變黃並且有豐富的泡沫之後再下入山藥，另外保證山藥熱的時候下入鍋中拔絲，這樣做出來的拔絲山藥才好吃。
另外今天為大家分享一個拔絲山藥拔絲效果保持更久的方法，只要在拔絲山藥的盤子地下放一碗熱水，這樣有熱水的溫度拔絲山藥的糖漿就不會那麼容易凝結了，拔絲的效果保持的更加長久哦。
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