說起山藥真是有人歡喜有人憂。我是很喜歡，總覺得自己身子虛應該吃山藥補一補，平時經常蒸熟蘸糖或者切段熬粥吃。喜歡它的口感，甜糯飽滿。尤其是鐵棍山藥，光聽名字就感覺虎軀一震，王霸之氣側露無疑。
吃山藥一定會遇到過敏這個問題。最早每次削山藥皮過後都感覺身上癢，當時太傻太天真以為是個人衛生問題……所以現在一般都是戴薄膜手套或者先煮再削皮。如果確實過敏了，我建議最快捷的方法是火烤。小火把黏液烤乾加速分解過敏物質。
糯米大家都不陌生，平日吃的粽子、湯圓、元宵都是由糯米制作而成。想必大家也都知道糯米不能多吃，不易消化。但真的如此嗎？我們後面詳說。
雞蛋更是日常廚房必備品，那這三樣碰撞到一起會創造出什麼樣的美食呢？今天就給大家推薦一道山藥糯米丁。
山藥糯米丁
×材料：
鐵棍山藥300克、雞蛋3個、糯米粉250克、低筋麵粉60克、糖30克、熟芝麻
×做法：
1、取一大碗，鐵棍山藥去皮切段，盛入。鍋中做水，燒開後上屜大火蒸10—15分鐘。
2、趁熱磕入三個雞蛋，糖，用料理機或小擀麵杖搗碎，混合到糯米粉、低筋麵粉中。先用筷子攪拌均勻成面絮狀，再用手揉成麵糰。放低筋粉為中和糯米粉的粘性，實在沒有普通麵粉也可。山藥含水量不同，最後揉出的麵糰乾硬程度不一。最好達到按下有手印留下的程度，硬了加開水，軟了加麵粉。
3、揉好的麵糰不用醒，直接搓成長條狀，然後用手揪成均勻的劑子。
4、將每個劑子先搓成圓球狀，用大拇指輕按六下，捏成正方形。想偷懶的話就直接一掌下去壓成小餅。每一面均勻的沾上熟芝麻待用。最好用手捏著在熟芝麻碗裡輕按一下，每一面粘好後再用大拇指輕壓按牢。
5、電餅鐺加熱刷一層油，比平時烙餅略微多一些。把糯米山藥丁放進去每一面都烙至金黃，裝盤。
如果家裡電餅鐺可以調節檔位，調至最小檔，每面烙兩分鐘。如果不能調節檔位，每面烙一分鐘勤翻面。目的為了防止表面好了，內裡還不熟。
很多人都說糯米粉不易消化，老人孩子不應該吃。我經過查閱資料，據資料上說，糯米粉就像樹杈一樣有很多分支，從道理上講應該易於消化。由於糯米粉主要用作湯圓，元宵等高油高糖食品的製作，是製作方式導致糯米粉不易消化。
網上也有很多方子是用油炸制山藥糯米餅，的確是不太健康，所以我改用電餅鐺煎，相對來說用油要少許多。
並且山藥屬於有助消化的食物，種種因素結合放心的吃吧，只要掌握好量就可以。有句話怎麼講，拋開劑量只談結果都是耍流氓。
大家好，我是M菌，一位不務正業的家庭煮夫。如果這篇文章看完感覺有幫助或覺得不錯，麻煩給我點個贊或收藏一下吧，感謝！
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