【辣椒炒肉】
【食材】：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g，醬油30克，香油50克，澱粉75克，熟芝麻5克，鹽適量。
【軌範】：
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；別緻的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至概況起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個生齒胃參加適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
【小貼士】：關頭就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲入，所以末了一道工序最為重要。
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