雨過天晴愛無邊
黃豆醬是使用上等黃豆、山泉純淨水、小麥粉、精製鹽，使用科學配方。嚴格執行石窖技術釀製而成。產品滑潤、香郁。適合烹調之用,黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。無異味，無雜質，純天然釀製無防腐劑。黃豆醬是一種微生物發酵而成的，豆醬又稱大豆醬、豆醬，其營養非常豐富，醬香濃郁，是我們非常悠久傳統的一道菜，豆含有豐富的蛋白質，脂肪，更重要的是含有豐富的卵磷脂，對人體非常好，醬香和酯香,鹹甜適口,黃豆醬可以做的菜有很多種，可以烹製各種菜餚，可以做醬香餅，魚香豆腐，炸醬麵，大蔥卷醬，京醬肉絲，等等數不勝數，總之能做好多種美味佳餚，都離不開這黃豆醬。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統制作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。
豆瓣醬多是用於各類炒菜、燒菜和水煮系列菜品當中，例如回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片等。一般做菜都會放點豆瓣，沒有這豆瓣醬還真做不出正宗的川味兒！川渝兩地的火鍋也會大量用到豆瓣醬。
這裡最鄂爾多斯
所謂“用好”，是做菜時可主用也可輔用，可熱用亦可涼用，可簡單急用也可自由加工用，其為菜餚添彩、為廚藝加分的表現，集多種醬料之精粹，堪稱全能大“醬”。
海天黃豆醬，正是這樣一款得到無數大廚公認的醬料：濃郁醬香，經典醬香，眾口能調，在烹飪添香更添彩！ 用於蒸、炒、燜、蘸、拌等，全能表現，怎麼用都好吃！
豆瓣醬呈紅褐色，鮮豔、有光澤，滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，可改善口感，百變調味。烹調時加入適量的豆瓣醬，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
豆瓣醬還有豐富的營養價值！它的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
1、豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
2、豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
3、豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
4、豆瓣醬中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用
我是九歌
大家好！！！非常榮幸能回答這個問題。
黃豆醬和豆瓣醬是兩個長得一樣味道不一樣的調料。
黃豆醬是用黃豆發酵成的。味道濃香帶甜可以用來做飯也可以用來當蘸料。
豆瓣醬用蠶豆，黃豆，辣椒，香油，食鹽，味精等發酵而成的紅褐色調味料，味道鹹中帶辣，常用於做菜時增加顏色。
黃豆醬可以用來炒菜拌麵做捲餅，可以增香提鮮充當雞精用。用黃豆醬蒸魚或者做肉末茄子是非常不錯的選擇。
豆瓣醬味道重一般製作川菜辣菜重味的菜都可以用到。最常見的就是麻婆豆腐，和水煮肉片了。
戲遊夢如生
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，很多朋友不知道黃豆醬和豆瓣醬如何區別，下面讓我們一起來學習一下吧。
方法/步驟
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口味不同，黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點，黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料。
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豆瓣醬是可以用辣椒製作，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。
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原料不同，黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬，黃醬有濃郁的醬香和酯香。
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豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味品，華南、西南等地用蠶豆，中原、華東地區多用黃豆、曲子，一種發酵來的菌、鹽做成的。
梓渝媽媽
大家好！很高興與大家分享黃豆醬和豆瓣醬料的的使用方法
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而成，是我國傳統的調味醬，黃醬有濃郁的醬香和酯香黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點，黃豆醬一般使用在炸醬麵中作為調味料，一般廣東福建那邊的廚師比較喜歡用黃豆醬。
而豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味品，華南、西南等地用蠶豆，中原、華東地區多用黃豆、曲子，一種發酵來的菌、鹽做成的。
豆瓣醬是川菜的靈魂，一般川菜師範離不開豆瓣醬的他可以用於熬製火鍋底料，炒制江湖菜等
愛釣魚的彭廚
1、豆瓣醬原料：大豆和麵粉
口感：醬香濃郁，口感偏鹹鮮。
體態：質地比較粘稠，醬中有少量碎豆瓣。
適合烹飪方式：生食、拌飯、拌麵炸醬、烹飪醬香、鹹味口感菜品；
推薦菜品：
炸醬麵、醬肉包、醬爆茄子、醬燒豆腐、炒海螺等
2、黃豆醬原料：大豆
口感：甜中帶鹹。
體態：
質地比較粘稠，醬裡有整顆豆瓣，而且豆子的數量比豆瓣醬更多。每一口都能吃到顆粒飽滿的豆粒。非常適合喜歡吃豆瓣的朋友。
適合烹飪方式：①因為鹹度低，所以更適合蘸食蔬菜②甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹飪別具一番風味。③調製沙拉汁、照燒汁提味。
推薦菜品：
醬香生菜包、和風照燒雞、蔬菜沙拉、醬燜魚。
肇慶美食小妖精
大家好，我是優米
很高興刷到這個問題，我來回答我的看法
首先說說黃豆醬：
黃豆醬我一般買的是海天那個，
1.用黃豆醬蒸魚算的是一道經典的菜了，把魚清理好後，倒上一些黃豆醬一起蒸，不僅可以去除腥味，這樣做出來的魚還有一股醬香味，非常好吃
2.炒茄子，黃豆醬肉末茄子，在茄子半熟時加入黃豆醬，簡直是色香味俱全
3.蘸黃瓜，冰涼的黃瓜蘸上黃豆醬，也是非常好吃的
4.拌麵吃，非常好吃
5.夾在餅裡邊或者饅頭裡邊吃
再來說說豆瓣醬吧
我一般買的郫縣豆瓣醬
1.豆瓣醬烤雞腿
2.豆瓣醬蒸魚
3.豆瓣醬炒五花肉
4.八寶肉醬，
5.豆瓣醬茄子
6.豆瓣蹄筋
黃豆醬和豆瓣醬的區別：黃豆醬也叫做大豆醬，是用黃豆炒熟磨碎後發酵來的，他的味道相比豆瓣醬要濃厚一點，可以補充蛋白質的成分，
豆瓣醬可以用辣椒製作，他主要是用各微生物相互作用，產生化反應，釀造出來的一種發酵調味品，
我感覺豆瓣醬味道更好一點，就是有點鹹，可以放點糖，我一般用豆瓣醬用的比較多，好多菜加點豆瓣醬，更顏色更好看，因為有紅油，做出來的菜真的是色香味俱全
優米美食
很高興我來回答這個問題個人感覺差距不是很大，最大的區別在於原料和口味：
1、原料：黃豆醬是用黃豆，大一點的廠家比如海天、李錦記這些一般用非轉基因黃豆；而豆瓣醬的原料主要是蠶豆。蠶豆的豆瓣更大，也更有嚼勁：
先看黃豆醬的原料，配料表裡面顯示的是：非轉基因黃豆，注意是黃豆！
再看豆瓣醬的原料，以最出名的郫縣豆瓣為例，注意：是蠶豆！
所以豆瓣醬因為它需要很多豆瓣，必須選擇塊頭大的蠶豆，才有嚼勁。
2、口味：豆瓣醬裡面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整體口味是偏辣的，可以用來直接吃，也可以用來炒菜，適合喜歡辣的人；黃豆醬，整體是屬於帶有醬香味，鹹中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以鹹中帶甜為主味。
饕鬄大咖
你好，很高興能回答您的問題。
黃豆醬又稱大豆醬，是我國傳統的調味醬，因其具有豐富的營養價值，且有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，深受大眾喜愛，下面我就具體說下用法。
1、黃豆醬蒸魚：這個應該是最經典的吃法了，選取一條新鮮的魚殺好洗淨，用鹽、料酒醃製10分鐘左右，魚肚子裡塞上蔥姜，在魚上塗上一層黃豆醬，直接上鍋蒸熟後澆上熱油即可。
2、最簡單的吃法應該就屬直接蘸食蔬菜了。
3、炒菜時用作調味品也是不錯的選擇，黃豆醬可以直接替代雞精味精。
4、拌麵，適用於各種麵條，把它放入面中，再加上辣椒油，一碗可口的拌麵就做好了。
5、捲餅，喜歡麵食的朋友一定也試過這種吃法，直接蘸在餅上，在搭配上蔬菜就可以了。
豆瓣醬與黃豆醬不同，最直接體現出來的就是豆瓣醬中有辣椒，它的主要原料有蠶豆、鹽、辣椒等原料釀製而成。用法如下：
1、燒菜：如麻婆豆腐，先將豆腐切小塊焯水去除豆腥味，準備姜蒜切末，豬肉切末，起鍋燒油將肉放進去煸炒至八成熟後加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，加鹽、生抽後將豆腐放進燒開即可。
2、拌麵，這是我爸爸最愛的吃法，沒次吃麵條都會看見豆瓣醬的身影，直接將其加入麵條中拌勻即可。
3、炒菜，炒花蛤時可以增加顏色（用作炒紅油）
其實這兩種有異曲同工之處，都是提香增鮮、做法也差不多，主要看自己的口味適合什麼。
好了，問題就回答到這裡，我是蔡蔡醬，定期會發布一些美食文章和視頻，希望可以和大家一起學習交流，謝謝！
蔡蔡醬
說到黃豆醬，豆瓣醬。功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、燜都可以，關鍵是對比其他的像香菇醬、老乾媽之類的，還便宜。下面說說黃豆醬和豆瓣醬的經典的用法：
一、蒸 黃豆醬蒸魚絕對是最經典的菜式，在魚弄好後倒上一些黃豆醬一起蒸，不僅有祛腥的功能，而且魚還有一股醬香，融合魚的鮮味，特別美味。二、炒 尤其適合於炒青菜，最經典的是黃豆醬肉末茄子，茄子炒到半熟時入黃豆醬，簡直是色香味俱全。三、蘸 特別適合於涼菜和蘸一些時蔬，最經典的是蘸黃瓜，簡直是夏天我的最愛，冰涼的黃瓜蘸上濃郁醬香的黃豆醬，還可以蘸蘿蔔等各種時蔬。四、拌 拌麵，最經典的用法。不過拌麵我還是最喜歡用老乾媽、海天拌飯醬，更有油香。黃豆醬就是沒有油香味，但好處是黃豆醬不上火，呃...五、抹 用來抹饅頭，燒餅之類的，別有一番風味。每日一道美食視頻，喜歡我的關注起來哦，麼麼噠[愛慕][愛慕][愛慕]
