meng0130
很高興回答這個問題！
豆瓣醬是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的調味料，是家庭常見的佐料之一。
豆瓣醬含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，對延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾等作用。
我也喜歡在做菜的時候添加豆瓣醬，我都是先起油鍋，下入豆瓣醬炒出紅油，炒過的豆瓣醬香味才更加濃郁。
這裡給大家分享我的豆瓣醬回鍋肉的做法：
1、五花肉一塊，水煮熟後撈出切片。
2、大蒜切片，薑切片，蒜苗切段，辣椒切塊。
3、乾鍋下入辣椒，煸出虎皮盛出備用。
4、下入五花肉煸出多餘的油，也盛出備用。
5、鍋內留底油，下入姜蒜片爆香後，加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油，
6、下入五花肉翻炒均勻，再下入辣椒和蒜苗。
7、加入生抽，料酒，蔬菜精，翻拌均勻即可出鍋。
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阿離美食
一般是將肉炒到變色吐油，聞到肉香味，關小火，放豆瓣醬炒香。豆瓣醬有分好幾種，有紅油豆瓣，醬香豆瓣，火鍋豆瓣等。如果是炒回鍋肉或者鹽煎肉，建議用醬香豆瓣。使用前用刀剁碎，這樣比較能釋放豆瓣的香味。
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