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大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——你覺得豆瓣醬炒什麼菜好吃？
川菜是中國傳統的四大菜系之一，它取材廣泛，菜式多變，其中有一系以紅油麻辣著稱，豆瓣醬是川菜的靈魂調味品之一，大家最喜歡的品牌是郫縣豆瓣醬，用它燒出來的菜餚，麻、辣、鮮、香、鹹，口口濃香，格外過癮。用豆瓣醬能炒出不少好吃的菜餚，比如比較有名的麻婆豆腐、回鍋肉，還有美味家常螞蟻上樹，農家小炒肉等。都是咖啡喜歡的菜餚。
下面咖啡跟大家分享三道用豆瓣醬做的菜餚，希望你們喜歡。
菜譜分享【麻婆豆腐】&【螞蟻上樹】&【回鍋肉】
第一道菜譜：麻婆豆腐
【食材清單】
南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克（忘拍了，抱歉），小蔥1根，白砂糖1克，花椒麵0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，澱粉5克，香醋3滴，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量
——開始製作——
第一步：南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切方塊，豆瓣醬剁碎，還有豬肉碎忘照了，抱歉。
第二步：豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，可提高豆腐韌性，焯水2分鐘關火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水裡不取出一是防止粘在一起，最主要的是保持豆腐的熱度。
第三步：炒鍋入油，入豬肉碎炒至幹香，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量的開水。按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分鐘。
第四步：加入花椒麵，烹入澱粉水，入香油和幾滴醋增香，出鍋，本步要求快，花椒麵在鍋裡久了會發汙黑。
第五步：撒點蔥花，開動吧。
第二道菜：螞蟻上樹
【食材清單】
龍口粉絲2把，肉沫150克，四川豆瓣醬1大湯匙，小蔥1根，青紅椒各1小段，姜1塊，蒜4瓣，油適量
碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，糖和白胡椒粉少許
——開始製作——
第一步：粉絲溫水泡20分鐘撈出瀝乾水份，蔥薑蒜切末，小蔥切蔥花，青紅椒切粒，豆瓣醬剁碎，碗汁兌好。
第二步：炒鍋熱鍋入油，小火煸香蔥薑蒜，入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫炒至變色，加入碗汁翻炒均勻。
第三步：加入適量開水，入粉絲，用筷子劃散。
第四步：蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，入青紅椒碎，開大火收汁。
裝盤，蔥花點綴，吸飽了醬汁的粉絲晶瑩剔透，順滑勁道，香辣開胃，炒得濃香的肉沫盤踞在粉絲上，星星點點，這真是螞蟻上樹呢，妥妥的下飯神器。
第三道菜：回鍋肉
【食材清單】
二刀肉600克，蒜苗4根，郫縣豆瓣醬2湯匙，甜麵醬半湯匙，豆豉半湯匙，白砂糖1克，紅辣椒1根，花椒1撮，大蔥半根，蒜3瓣，姜1塊，料酒1湯匙，味極鮮2湯匙
——開始製作——
第一步：二刀肉清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入大蔥段、薑片、花椒和料酒，水開後中火煮15分鐘，撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。
第二步：肉少放片刻，外涼內熱時切薄片備用。
第三步：處理配料：紅辣椒切成三角塊，蒜苗清洗乾淨，摘去老葉，用刀拍扁，下斜刀切成段。
第四步：
處理料頭：蒜切末；姜切末；豆豉泡水瀝水剁碎；郫縣豆瓣醬剁碎
準備碗汗：味極鮮2湯匙+白砂糖1克，攪拌均勻備用。
第五步：炒鍋燒熱，無油入肉片，中火將肉片煸炒出油呈燈盞窩兒（肉片透明，邊緣略微卷起），倒出一部分油。
第六步：把肉片劃到鍋的一邊，火力轉為小火，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第七步：倒入蒜末和薑末炒出香味，翻炒均勻。
第八步：依次下入：豆豉、甜麵醬和碗汁，翻炒均勻。
第九步：最後下入蒜苗和辣椒，大火翻炒至斷生關火起鍋。
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咖啡私房菜
豆瓣醬是川菜的重要調料之一，被譽為川菜之靈魂。郫縣豆瓣醬是豆瓣醬中最出名的。口感鹹、鮮、香、辣、油而不膩。川菜裡紅燒用得最多。最有名的特色菜大部分都用豆瓣醬炒製出來的。它們是:
1、四川回鍋肉
2、麻婆豆腐
3、螞蟻上樹
4、小炒肉
5、芋兒雞
6、魚香肉絲
7、紅燒魚
8、毛血旺
9、酸辣粉
10、魔芋燒鴨子
11、紅燒肥腸
總結
用豆瓣醬炒出來的菜，色澤紅亮、鹹鮮香辣，這是川菜的獨有特色。愛吃川菜的人就好這一口。
吃貨無畏
在製造美食的時分，各式各樣的調味料起著至關重要的效果，而豆瓣醬對於咱們是比較熟悉的一種了。而豆瓣醬的配料是蠶豆、食鹽、辣椒等,其實在平常的日子中，咱們會經常用到的豆瓣醬，不管是作為炒菜時分的配料，仍是製造各式各樣的小食品，都不能少豆瓣醬，下面咱們就去看看它能夠和什麼菜調配。
實際上不同當地製造豆瓣醬的配料也是不一樣的，可是首要的功用卻沒有改動，就是為了協助咱們添加食物的滋味，協助消化，添加胃口，正確的食用豆瓣醬，有著許多的保健效果。
豆瓣醬洋蔥炒小魷魚
食材：
小魷魚6個，洋蔥1個，紅辣椒適量
輔料： 郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。
1. 魷魚收拾潔淨，切絲;洋蔥洗淨，切絲。
2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一同炒熟。
3. 最終放入剩下的調料翻炒一下即可出鍋。
小貼士：調料可換成豆瓣醬、老乾媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。
其實豆瓣醬能夠和許多的食物一同調配食用，首要仍是看自己的口味做決議，可是要留意，豆瓣醬含有辣椒的成分比較多，所以咱們也需求留意不要食用過量，由於這樣也簡單給自己的身體健康帶來損傷。
大蒙鄉味
豆瓣醬炒菜幾乎是作為調料使用，作為川菜的靈魂配料，一般都會使用，比如醃製和熟炒涼拌都會放，紅燒類有很多都可以放。比如:回鍋肉、紅燒排骨，紅燒茄子，紅燒牛肉、家常蓮花白、火鍋調料，麵食調料等等，數不勝數。
沙坪么妹
做回鍋肉離不了豆瓣醬
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豫宛小吳
回鍋肉
食材準備：五花肉500克
輔料準備：蒜苗適量（蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）蒜苗鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。）、青椒1個、紅椒1個、郫縣豆瓣醬1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺。
1、準備好材料。
2、五花肉冷水下鍋，電磁爐設置炒菜檔，等水沸騰後再煮幾分鐘。
3、把肉撈出晾涼，五花肉切片。
4、準備好辣椒和蒜苗。
5、鍋內放點油，電磁爐設置炒菜檔，倒入五花肉翻炒至肉片捲起後裝起備用。
6、倒出多餘的油，留點底油，倒入豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒。
7、倒入青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。
8、倒入五花肉翻炒。
9、最後倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分鐘即可。
解秘味道
川菜的靈魂所在，無所不能。
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藍藍的VLOG生活
豆瓣醬可以燜黑鯰魚，用豬肉丁爆鍋，加豆瓣醬，再加蔥花姜蒜料酒耗油醬油，白糖燒開冒泡加水後，放魚，十五分鐘後開鍋換一面在頓十五分鐘就可以出鍋了
yingying57
給你分享一道家常菜
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田某某愛生活
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