豬肝好吃，但由於含膽固醇較高，讓許多人不敢吃，其實一個月吃一兩次還是有利於健康的。
春季的韭菜鮮嫩，香味濃，用它和豬肝一起炒特別好吃，老公說比飯店的味道還好，他一人就吃掉一大盤，最後連湯汁都拿來拌飯吃。
【韭菜炒豬肝】
食材：豬肝 230g、韭菜 100g、紅椒 1g、油、鹽 2g、甜麵醬 5g、生抽 5g、老抽 2g、糖 2g、料酒 5g、香蔥 1根、薑末 3g、玉米澱粉 3g、胡椒粉 1g
製作步驟
1、備好所需食材
2、準備好蔥花、薑末、紅椒切片
3、韭菜洗淨後切段
4、豬肝洗淨擠出水分切片
5、將切好的豬肝放入碗中，再調入鹽、料酒、生抽、老抽、甜麵醬、糖、蔥花、薑末、玉米澱粉、胡椒粉
6、攪拌均勻醃製10分鐘
7、鍋中倒油（油稍微多點），大火將油燒至7成熱，下入豬肝快速翻炒
8、豬肝炒至8成熟時放入紅椒片炒製片刻
9、放入韭菜和少許鹽，炒至韭菜斷生
10、最後撒點胡椒粉炒勻即可出鍋
小貼士
1、豬肝要切的不薄不厚，大約2-3mm，太薄容易老，太后不容易熟
2、豬肝一定要大火爆炒，不能炒時間過長，否則就老了，但要炒熟
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