經常食用帶魚，具有補益五臟的功效

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

香酥帶魚

主料：小條帶魚6條

輔料：料酒2勺、生抽2勺、生薑半塊、大蒜4-5瓣、白糖1茶匙、花生油適量、麵粉適量

做法：

1.帶魚去魚頭和內臟，剪魚鰭，清洗處理乾淨後切段。

2.準備帶魚的醃料：料酒、蒜片、薑絲、生抽、鹽和糖。將處理好的帶魚加醃料拌勻，放保鮮盒裡放入冰箱，冷藏醃製幾個小時。

3.醃好的帶魚取出來，放吸油紙上面吸乾水份。

4.盤子裡倒些麵粉，將帶魚逐一裹上面粉備用。

5.鍋裡燒油，油溫六成熱時，將裹了麵粉的帶魚下鍋炸，先大火讓帶魚定型。

6.轉小火，將帶魚慢慢炸至色澤金黃。

7.炸好的帶魚撈出，用濾網清除油裡雜質，恢復油溫，再把炸過的帶魚放進去復炸2分鐘，撈起濾幹或用吸油紙吸乾油份。

8.一盤香酥帶魚，就粥送飯，下酒好菜就做好了～

9.吃不完的帶魚，第二天可以加些青豆，做成青豆燒帶魚，步驟如下：姜蒜爆香，再加少許八角翻炒，然後加水大火煮開，放入炸好的帶魚、新鮮青豆，調少許白胡椒粉和白糖，煮到剩少量湯汁時，烹入溼澱粉勾芡收汁，撒入斜切的大蔥，起鍋裝盤。

剁椒蒸帶魚

主料：帶魚300g

輔料：姜3片、蒜1瓣、蔥1根、鹽少許、料酒1茶匙、剁椒1湯匙、生粉適量、食用油適量、蒸魚豉油1茶匙、白胡椒粉少許

做法：

1.帶魚洗淨剁小塊擦乾水份，用鹽、白胡椒粉、料酒拌勻，醃製30分鐘。

2.姜、蔥、蒜處理乾淨切碎，蔥白和蔥綠分開放。

3.取一口深鍋，下適量油燒熱。燒熱鍋的過程中，分批給帶魚兩面沾上一層薄薄的生粉。

4.油鍋燒熱後，將帶魚分批下鍋炸。

5.炸至帶魚魚皮變黃成型，撈出瀝油待用。

6.取一空碗，調入剁椒、姜、蒜、蔥白、蒸魚豉油拌勻。

7.將炸好的帶魚碼放在蒸盤中，並將拌勻的醬料均勻地鋪放在帶魚身上。

8.鍋中燒水，水開後，將魚盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸5分鐘。

9.蒸好後，取出撒上蔥綠即可。

帶魚燉豆腐

主料：帶魚250克、北豆腐200克

輔料：蔥20克、蒜15克、姜15克、乾紅辣椒2個、花椒30粒、八角1顆、生抽1茶匙、蠔油半茶匙、糖半調味匙、胡椒粉半調味匙、料酒半茶匙

做法：

1.帶魚洗淨切段，在帶魚段兩面各劃幾道一字刀。北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀。

2.平底鍋倒油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色後盛出備用。

3.鍋中再倒油燒熱，放入蔥末、蒜片、薑末、八角、花椒、乾紅辣椒碎炒香。

4.再依次加入生抽、蠔油、糖。

5.再加入開水。

6.將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制。

7.再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。

紅燒帶魚

主料：帶魚中段350g

輔料：生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陳醋2小匙、八角1個、料酒1茶匙、鹽少許、姜適量、蒜適量、蔥花少許、紅椒粒少許

做法：

1.將新鮮帶魚去除魚鰭、內臟，腹內的黑膜也要去幹淨。用冷水沖洗乾淨後，取中間段，切成四段。

2.處理乾淨的帶魚段加入1小勺料酒、少許鹽和薑絲，醃製20分鐘後，用廚房紙擦乾水份備用。

3.鍋中入油燒熱，放入帶魚，小火煎至表面金黃。

4.再翻面煎至另一面也呈金黃色，盛出備用。

5.另起鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片和八角炒香。

6.再放入煎好的帶魚段，調入生抽、老抽、砂糖和陳醋，倒入開水，水要沒過帶魚。

7.大火燒開後加蓋，轉小火煮10分鐘左右，再打開蓋改大火收汁，待湯汁變粘稠後即可。千萬不要把湯汁全收幹，留點汁更下飯。

8.起鍋裝盤，再撒點蔥花和紅椒粒裝飾。