经常食用带鱼，具有补益五脏的功效

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

香酥带鱼

主料：小条带鱼6条

辅料：料酒2勺、生抽2勺、生姜半块、大蒜4-5瓣、白糖1茶匙、花生油适量、面粉适量

做法：

1.带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净后切段。

2.准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。将处理好的带鱼加腌料拌匀，放保鲜盒里放入冰箱，冷藏腌制几个小时。

3.腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

4.盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉备用。

5.锅里烧油，油温六成热时，将裹了面粉的带鱼下锅炸，先大火让带鱼定型。

6.转小火，将带鱼慢慢炸至色泽金黄。

7.炸好的带鱼捞出，用滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去复炸2分钟，捞起滤干或用吸油纸吸干油份。

8.一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜就做好了～

9.吃不完的带鱼，第二天可以加些青豆，做成青豆烧带鱼，步骤如下：姜蒜爆香，再加少许八角翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱，起锅装盘。

剁椒蒸带鱼

主料：带鱼300g

辅料：姜3片、蒜1瓣、葱1根、盐少许、料酒1茶匙、剁椒1汤匙、生粉适量、食用油适量、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒粉少许

做法：

1.带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟。

2.姜、葱、蒜处理干净切碎，葱白和葱绿分开放。

3.取一口深锅，下适量油烧热。烧热锅的过程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉。

4.油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸。

5.炸至带鱼鱼皮变黄成型，捞出沥油待用。

6.取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀。

7.将炸好的带鱼码放在蒸盘中，并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上。

8.锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中，盖上锅盖，中大火隔水蒸5分钟。

9.蒸好后，取出撒上葱绿即可。

带鱼炖豆腐

主料：带鱼250克、北豆腐200克

辅料：葱20克、蒜15克、姜15克、干红辣椒2个、花椒30粒、八角1颗、生抽1茶匙、蚝油半茶匙、糖半调味匙、胡椒粉半调味匙、料酒半茶匙

做法：

1.带鱼洗净切段，在带鱼段两面各划几道一字刀。北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。

2.平底锅倒油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色后盛出备用。

3.锅中再倒油烧热，放入葱末、蒜片、姜末、八角、花椒、干红辣椒碎炒香。

4.再依次加入生抽、蚝油、糖。

5.再加入开水。

6.将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。

7.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

红烧带鱼

主料：带鱼中段350g

辅料：生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陈醋2小匙、八角1个、料酒1茶匙、盐少许、姜适量、蒜适量、葱花少许、红椒粒少许

做法：

1.将新鲜带鱼去除鱼鳍、内脏，腹内的黑膜也要去干净。用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段。

2.处理干净的带鱼段加入1小勺料酒、少许盐和姜丝，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用。

3.锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄。

4.再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用。

5.另起锅放油烧热，放入姜片、蒜片和八角炒香。

6.再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼。

7.大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可。千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。

8.起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。