今天給大家介紹一下家鄉美食”涼粉“在夏天炎熱酷暑的時候，吃上一碗清熱消暑的涼粉那感覺就是倍爽！提起涼粉是咱當地人平時最喜歡吃的食物，而山西渾源人愛吃涼粉，不管一年四季春夏秋冬，大街小巷裡，都有很多擺地攤的涼粉攤。尤其是渾源涼粉最具代表性。 而山西渾源地處我國道教聖地五嶽之一的北嶽恆山腳下，以山川秀麗人美水美聞名於天下，而很多外地遊客瞭解渾源卻是從涼粉開始的。
吃過渾源涼粉的人都忘不了它那特別的味道。在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有很多個瓶瓶罐罐，放著各式各樣的調味料，主要材料有醋、蒜水、鹹鹽水 蔥花、黃瓜、香菜，渾源涼粉就是有奇特的口味它的輔料；蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。而蓮花豆香酥可口，鹽味適中 豆腐乾呢？又有勁頭有嚼頭，辣椒油口感香而不辣，油而不膩。
渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的清水些許明礬，大火燒開，攪成糊狀，在火上熬煮而成，等到自然涼冷倒出裝入小碗中即成，又名涼粉砣。顏色又白又亮非常漂亮，就像果凍似的“光滑筋斗”，放在手中“光不溜溜的”拿不住。
最地道的渾源涼粉是用本地胡麻油，製做而成的辣椒油，按照獨家秘製配方熟至而成。色澤紅亮、香而不辣、下口不膩的特點倍受大眾消費者的喜歡。
渾源縣的涼粉出名，不僅在涼粉的質量和口感上，最主要是好在精選優質的原材料和調味料上。最早之前賣涼粉的小商販基本都配有三個調料罐子：醋罐子、鹽水罐子、和辣椒油罐。夏天的時候還搭配點蔬菜像，黃瓜、西紅柿、煮熟的菠菜葉之類的佐料。
涼粉的除了三罐調料外，還配有；豆乾和蓮花豆作為輔料，這樣吃味道濃郁非常可口。渾源涼粉有著悠久的歷史文化，傳說古代皇帝，夏至的時候，路遇渾源城，突然感覺到飢渴難耐，頭昏發脹，命手下隨從火速醫治，而大夫診完，卻說皇帝是中暑之照，隨即在當地老百姓家裡，討要消暑之物，
而恰恰百姓供奉皇帝的卻是渾源涼粉，皇帝吃後龍顏大悅，隨後御封“渾源涼粉”為皇家進貢之物，從此涼粉的美名就傳了下來。而歷史上的名人來過渾源城都有留下歷史的墨跡，誇讚渾源涼粉喜歡的可以收藏轉發，你們的肯定是我努力的動力，感謝有你！
閱讀更多 美食廚房小白 的文章
