“永和小籠包，外觀飽滿誘人，餡料十足，湯汁濃郁，入口鮮香，那種特別的香味，熟悉得讓人想起幸福……”
外觀飽滿誘人，餡料十足，湯汁濃郁的日月永和小籠包
這是《鳳凰週刊》上對日月永和灌湯小籠包的描述。
二十多年了，很多顧客就是聞著這股香味而走過來的。
這不，就在近日，它那份特殊的香味還“飄洋過海”，把一群尋求美食的日本太太給引過來了。
∣這群日本太太遠道而來，竟然是為著學做一份中國式灌湯小籠包……
9月20日中午，深圳南山區桃園路166號，日月永和前海分店迎來了一群特殊的客人，她們是
來自深圳南山國際漢語學校的學生——一群日本婦女。為了體驗博大精深的中華飲食文明和烹
飪文化，她們在老師的帶領下，一齊來到了日月永和前海分店。
她們全是衝著日月永和的兩顆飲譽餐飲界的“明珠”——油條、灌湯小籠包而來的!
“哇，真是奇妙又好玩！”
來自東京北面琦玉縣的丸山太太，四十多歲的年紀，她在師傅現場的指導下，手裡一邊不停地
做著小籠包，一邊情不自禁地笑開了。看她臉上的表情，完全沉醉於剛剛發現新奇事物的興奮
之中。
“我們日本有做餃子、雲吞、燒賣，但沒有包小籠包子的！”
丸山太太有點羨慕同時又有點遺憾地說，她表示學會之後一定要回去做給孩子們吃。
年輕的稻垣太太是興致最濃厚的一位，她剛剛結婚不久，到中國來，主要目的就是想一邊學習
中文，一邊學做一兩手地道的中國名吃。她學得尤其專注認真，由於來深圳已經兩年了，漢語
普通話雖然說得很一般，但基本上都能聽得懂大意。只見她站立在師傅旁邊，目不轉睛地看著
師傅手部的示範動作，時而側耳傾聽，時而又焦急地比劃著手勢向師傅詢問。師傅剛剛操作示
範完畢，她就拿起了擀麵杖幹開了，擀皮，裝餡，收口，捏花紋……做得有模有樣，興致勃
勃。她發現自己在收口環節做得不好，怎麼也捏不出規定數量的花紋來，急得竟然要師傅手把
手地教會她！
加藤太太也是比較特別的一位，她是帶著自己五歲的兒子來參加體驗活動的。她既當學生又做
老師，自己一邊饒有興味地看著師傅在現場的講解和示範，一邊就亦步亦趨，小聲地在兒子耳
邊嘀咕著教他，並且拉著他的小手一起做了起來。用她自己的話說是，“通過飲食和烹飪來學
習漢語言，特別的有意思！”
最後，現場二十多位學員都拿出了自己親手包制的作品，人人都體驗了一把中國式飲食文化。
∣為了這一顆“美食明珠”，他們打磨了23年！
“23年的深圳餐飲老字號”、，這是很多顧客朋友對日月永和的一個稱謂。
豆漿、油條、小籠包、永和炒飯、粽子、江南糰子……這一連串的經典小吃，都跟“日月永和”這個名字緊密關聯在一起。
其中，大有來歷的小籠包就是其中的一顆明珠。
日月永和小籠包技術大比武現場
日月永和小籠包子，跟別家的包子有所不同，其特色乃是灌湯包，無論在色、香、味上都
是別具一格。它的外皮十分的薄，尤其是包子的底部，更是薄而透明，蒸熟出籠後，即能透過
薄皮清楚地看見裡面的一大泡湯汁。薄而不破，顏色誘人，廚師的妙手真功夫，體現的是中華
傳統美食的匠心手藝！
‘食不厭精，燴不厭細’，不但皮擀得薄，其餡料拌得更是精之又精，細之又細，入口即感覺鮮嫩無比，湯汁甘美，讓人吃起來即能產生一股異樣的快樂之感。
為了細細地打磨這一顆“美食明珠”，日月永和花了23年的時間。
所有產品都必須要有標準，這就是日月永和人的集體認識。
“每個包子看起來都是同樣的大小，都是一樣的重量，都有一樣的收口花紋!”
這就是日月永和家的小籠包子所規定好的標準。
負責製作的師傅，只有以上三點都全部做到，才算合格！
“不達標的產品，我們是絕對不會給客人出貨的，不然會受到公司處罰！”這是他們家廚師的說法。
廚師的說法，絕非虛言。為了錘鍊那一手過人的絕活，日月永和每位廚師的成長都是一段艱辛的故事。而持續性地參加一屆又一屆的“廚藝大比武”，幾乎是他們的共同經歷。
“今年公司已經舉行了38屆廚藝大比武，我參加了十六屆”，一位麵點廚師這樣介紹自己。
而小籠包的製作，乃是日月永和廚藝大比武最傳統的劇目之一，評分的標準，就依照重量、外
觀、花紋以及製作時間快慢而確定。名次的排列，往往是因為某項參數細微的區別，重量上的
一克之差，時間上的一秒之別，手藝的高下立判。有的技術老手做出來的包子，竟能做到與標
準重量一克不差！
2009年，日月永和灌湯小籠包開始在餐飲界閃耀光芒，當年7月，它通過深圳市飲食服務行業
協會美食專家組的評審，被美食家們一致授予“最受消費者歡迎特色小食”獎；
2012年12月，它又被深圳市飲食服務行業協會以及深圳市飲食服務職業
技能鑑定所共同授予“特色點心金獎”、“創新點心金獎”兩項殊榮；
2017年6月，在深圳市第七屆名菜名點評比中，日月永和小籠包再次榮獲“深圳名點”稱號；
2018年10月，日月永和小籠包又被協會授予“中國名點”稱號。
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