就在今天，一個日本餐飲界的“中國料理廚神”向中國川菜某門派叩拜學藝的小插曲悄然登上了烹飪界的頭條，有網友驚呼，川菜竟然也有如此影響力，以前從未想過。
說到中國菜的門派，這就要從傳承說起，眾所周知，中國菜公認的有八大菜系，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，很多網友憤憤不平，憑什麼菜系一定是以省冠名，憑什麼只有四川、山東、廣東、江蘇、浙江、福建、湖南、安徽這八個省有菜系，很多省甚至是市縣都有自己的特色。
這裡要多講一句，很多地方都有自己獨有的菜系。但實際上卻都是現代菜系（注意北評說的是成體系的菜而不是某道地方特色菜），即使是八大菜系也有歷史劃分，實際上，直到清代初期，國內公認的還只有魯、川、粵、蘇四大菜系，直到清末，才逐漸有了浙、閩、湘、徽四種新的體系，從而形成八大菜系。
而此次悄然上頭條的川菜在四大菜系中也算是元老了，最早在春秋時期的蜀國，已經有了川菜的跡象，而且川菜分幫派，互相之間爭奇鬥豔，整體推進，更有特色。其中四川省府還被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”榮譽稱號。連聯合國都征服了，就更不用提很多元首訪華都一定要到四川吃一頓，日本自然也不例外，事實上以麻婆豆腐為首的川菜，早就已經走進了日本的家常飯桌。
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