蔥油餅是上海地區特色小吃。色澤黃亮，蔥香油潤，外脆裡酥，現做現吃。對於很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時的美好回憶，是弄堂裡瀰漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。因為它不只是一張餅，它是傳奇！
阿大蔥油餅
阿大蔥油餅，在上海的名氣不是一般的高！
說到蔥油餅，最出名肯定就是阿大蔥油餅了，幾乎無人不知無人不曉！凌晨3、4點就開始排隊，限量的蔥油餅，到早上9點再去排隊肯定是吃不上了！
熱乎乎的蔥油餅噴香酥脆，可以嚐到豬油融化在裡頭的葷香！蔥香油潤，外脆裡酥，還帶有面拖的綿柔溫潤。每一口嚼在嘴裡都是滿滿的感動，心潮沸騰！這個味道足以讓小編久久難忘！
阿婆蔥油餅
這個小攤開了30年左右了！阿婆也有七八十歲了，但依然要親自出攤，保證口感品質。人在餅攤五六米開外，就能聞到酥香的蔥油餅味。用豬油和的面，加了豬油的餅身金燦燦的，一口咬下去滿嘴酥脆，那叫一個香啊！
李向陽蔥油餅
這家店原來在瞿溪路，是一家夫妻店，老闆娘負責和麵捏團，老闆負責油煎烘烤。他們家的蔥油餅厚度適中，中間麵皮比較軟嫩。蔥油餅香香軟軟的，而且油酥放的夠多，吃起來酥酥脆脆。
提籃橋蔥油餅
排！隊！很多人慕名而來，一口下去，豬油的香氣整個塞滿口腔、鼻腔，香到快要窒息了！因為有烘烤的過程，妹子們不用害怕熱量過高哦。
老攤頭蔥油餅
快20年的攤頭，傳說中的神奇早點攤之一。無論什麼時候去都會排隊排到路口，老式的圓形爐子。讓人一眼便能看到裡面正在炙烤的蔥油餅。
識貨的老食客說，這家煎餅用的菜油一看就是好油。特製的油酥，先煎後烘的烹飪方式。
金黃的表層嚐起來比較堅脆的，豬油用的很大方。
老闆說不脆不賣，你想吃軟的他也不賣很有匠人的堅持！
大個子蔥油餅
攤主名叫大個子，擺攤20餘年，老顧客喜歡的就是純香的本味。蔥油餅又薄又香，配上鮮辣粉和醬汁，再加上雞蛋簡直是嗲！地理位置不是很好，不注意就會錯過。用的是老式的爐子煎出來的，中間會加好幾次油！根據個人口味可以選擇加醬和不加！
看似普通但吃起來很脆，便宜、好吃又能飽，辣與不辣都好吃！滿滿的童年回憶啊！老闆做餅動作嫻熟，火候掌握得很好！
閱讀更多 白馬財經 的文章
