鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。很多人在家做鯽魚湯豆腐湯時候總是湯不是想象中的那麼白，其實碗開始做飯的時候也是這樣，今天就教大家怎麼燒出湯白味濃的鯽魚湯，喜歡的一定要試試了。
備用食材：
小鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白胡椒粉少許，熱水適量。
做法步驟：
1.把小鯽魚清洗乾淨，然後取出內臟，沖洗乾淨。
2.熱鍋下油然後把魚煎制兩面金黃。
3. 兩面微黃後，鍋邊淋入料酒，這也是魚湯鮮美的一個小竅門。
4. 鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶，放熱水還是涼水是重點，好多人都錯了，這裡敲下小黑板：一定要倒熱水，水量要一次加夠，留出一些蒸發的損耗。
5.放入三片姜去腥，做魚湯的時候這是必備的。
6.蓋上蓋子，小火燜煮，中途無需把魚翻身，湯白後放入豆腐在燜十分鐘左右。
7.起鍋的時候放入適量的鹽，在放點白胡椒，好了這樣一道美味的魚湯就做好了。
婉兒溫馨提示:
1、想要煎魚完整而魚皮不破，鍋的選擇很重要，要麼是經過多年油潤黑得發亮的鐵鍋，要麼是受熱均勻導熱效果好的不粘鍋，我用的這口鍋是美亞旗下的安瓏炒鍋，只用一點點油就能將魚煎得整齊魚身不破，鍋的裡外都是不粘的，清潔和保養也是極方便的。
2、要想魚湯不腥而且湯白如牛奶，一定要煎至微黃並且用熱水煮，幾片姜和白胡椒就能讓魚湯鮮美至極。
3、鯽魚雖然鮮美且營養價值高，但感冒期間、小兒麻疹期間及痔瘡患者不宜食用。
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