中秋節了，外面賣的月餅即使五花八門，讓人眼花繚亂，但是口感也始終不如自家做出來的月餅好吃，不過總有很多小夥伴家裡沒有烤箱怎麼辦？總不能為了吃幾塊月餅，必需去置辦個烤箱哈，哈哈，沒關係，今天就教大家一個不用烤箱也能做出美味有顏值的白皮酥，中秋節不可不吃的傳統月餅。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧。
[核桃翻毛白皮酥]
食材用料：水油皮：普通麵粉120克、玉米澱粉30克、糖10克、豬油20克、水61克
油酥：普通麵粉65克、玉米澱粉15克、豬油40克
餡料：易小焙鹹餡料適量+熟核桃碎適量，共計270克
調製顏色：印章及紅色食用色素適量
成品數量：9個
製作過程：
1、首先我們先來製作水油皮：將所有水油皮所需要用的食材全部混合揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹好，醒發20分鐘。
2、接下來，我們繼續再來製作油酥麵糰：將所有油酥所需的食材全部混合成無干粉，可以成團的狀態即可，用保鮮膜包裹好，同樣醒發20分鐘。
3、將醒發好的水油皮面團直接按扁成一個圓形，放入前面製作好的油酥麵糰，如圖所示。
4、用水油皮面團將油酥麵糰包裹好，捏緊收口，收口朝下放置，蓋好保鮮膜醒發5分鐘。
5、用擀麵杖將其上述整理好的擀成長方形，如圖所示。
6、將擀好的長方形，進行三折，蓋好保鮮膜醒發10分鐘。
7、將上述摺疊好的，再次將其擀成長方形，同樣再次進行三折，蓋好保鮮膜繼續醒發10分鐘。
8、將進行過兩次三折的麵糰，最後將其擀成長方形薄片，將其捲起來，均等的將其分成9份，蓋好保鮮膜醒發10分鐘。
9、取一個切好的劑子，用擀麵杖將其擀薄，放入餡料（餡料在後面小貼士有講）每個餡料為30克，供以參考。
10、利用虎口包法，將其餡料包裹好，捏緊收口，如圖所示。
11、依次將其包好，收口朝下放置，稍微用手按壓一下，如圖所示。
12、準備紅色食用包素一滴，倒入幾滴水，同時準備好印花模具（沒有可以忽略），這一步僅做一個裝飾，可以忽略不做。
13、依次在餅胚上面蓋上印章，如圖所示。
14、電餅鐺提前進行預熱，設置下火功能，將預熱好的電餅鐺底盤鋪上錫紙，將其餅胚放在錫紙上面。
15、然後將餅胚上面再蓋上錫紙，如圖所示。
16、蓋好蓋子，電餅鐺功能設置牛排功能轉水煎包功能。
17、出爐啦 （這裡說一下，這一爐的效果是錫紙最上下層各放了兩張摺疊一下的錫紙，相當於上下各四張錫紙），當然錫紙質量不同，效果也會不同。
18、如果為了更美，可以上下錫紙多包裹一下，然後製作過程中，不要蓋上蓋子，我蓋的是平時家裡蒸鍋用的蓋子，這樣就可以保持表面沒有壓痕，而且外觀更加漂亮了哈。
19、裝盤可以食用嘍，很有顏值哦。
20、實在是太好吃了，酥綿的外皮，好吃的停不住口哦。
[小貼士]：
1、水油皮揉制時，最好將其揉成麵糰撐開後可以拉開一個薄膜，而且有韌性不易破的狀態。
2、油酥製作時，不要過度去揉捏麵糰，將其混合成沒有乾粉狀態，而且可以成團即可。
3、餡料我用的是易小焙鹹餡料，加了熟核桃碎，沒有嚴格數量的要求，將其餡料同熟核桃碎混合能合成團即可。
4、整個操作過程中，注意都要蓋好保鮮膜，防止水份流失。
製作中所用到的機器：
pc端 https://detail.tmall.com/item.htm?id=575958630468
無線端https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=575958630468
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