夏天也有想吃肉肉的時候啊~
用蜜桃果香和香草的香氣來平衡肋排的油膩,豐腴而不失清爽的口感,出爐後備受好評!
根據@櫻桃和細毛 微博上的方子,對配料做了些改動,你也可以根據自家廚房存貨靈活調整啦
用料
新鮮肋排4斤
洋蔥1個
脆桃3個
新鮮薄荷葉適量
新鮮羅勒葉適量
新鮮百里香適量
肉桂粉適量
豆蔻粉適量
生抽適量
料酒少許
杏果醬3大勺
香草蜜桃烤肋排的做法
1.肋排洗淨用廚房紙吸乾水分;洋蔥洗淨切絲;蜜桃去核切成厚片
2.上訴所有調味料,洋蔥絲和肋排放入烤盆中(如圖)然後充分按摩肋排並讓每一根肋排都均勻包裹調料 調味料的比例完全按照自己的口味來調整,喜鹹多放一點生抽,喜甜多放一勺果醬,靈活把握
3.隨後放入薄荷葉、羅勒葉和蜜桃片;
4.先將部分洋蔥絲平鋪一層在烤盤最下面,然後按照一層蜜桃片、一層洋蔥絲、一層薄荷+羅勒、一層排骨的順序將所有食材放在洋蔥絲上方,並堆放整齊。再將百里香放在肋排的最上面
5.烤盤蓋上錫紙,放入冰箱醃製4-5小時,時間越長當然越入味。上海溫度太高,為安全起見放冰箱,如果你那裡氣溫合適,不放冰箱也沒問題的
6.5小時後,烤箱220°預熱10分鐘,然後將烤盤帶著錫紙放入烤箱,220°烤30分鐘;然後拿掉錫紙,180°再烤15分鐘。去掉錫紙再烤15分鐘的是為了讓肋排的表皮更加酥脆,我喜歡肉的邊緣有一點焦焦的口感
小貼士
1、選硬和脆的蜜桃,並切厚片;烤後的蜜桃吸滿肉汁和香草味,非常好吃
2、沒有新鮮香草,可用超市出售的幹香草代替
3、沒有杏子果醬,也可以用其他水果果醬代替
4、每個人家裡的烤箱溫度都不太一樣,所以溫度和時間僅供參考,請根據自家情況靈活調整
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