不用烤箱也能做出美味有颜值的白皮酥,中秋节不可不吃的传统月饼


不用烤箱也能做出美味有颜值的白皮酥,中秋节不可不吃的传统月饼

中秋节了,外面卖的月饼即使五花八门,让人眼花缭乱,但是口感也始终不如自家做出来的月饼好吃,不过总有很多小伙伴家里没有烤箱怎么办?总不能为了吃几块月饼,必需去置办个烤箱哈,哈哈,没关系,今天就教大家一个不用烤箱也能做出美味有颜值的白皮酥,中秋节不可不吃的传统月饼。

不用烤箱也能做出美味有颜值的白皮酥,中秋节不可不吃的传统月饼


下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧。

[核桃翻毛白皮酥]

食材用料:水油皮:普通面粉120克、玉米淀粉30克、糖10克、猪油20克、水61克

油酥:普通面粉65克、玉米淀粉15克、猪油40克

馅料:易小焙咸馅料适量+熟核桃碎适量,共计270克

调制颜色:印章及红色食用色素适量

成品数量:9个

制作过程:

1、首先我们先来制作水油皮:将所有水油皮所需要用的食材全部混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好,醒发20分钟。

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2、接下来,我们继续再来制作油酥面团:将所有油酥所需的食材全部混合成无干粉,可以成团的状态即可,用保鲜膜包裹好,同样醒发20分钟。

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3、将醒发好的水油皮面团直接按扁成一个圆形,放入前面制作好的油酥面团,如图所示。

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4、用水油皮面团将油酥面团包裹好,捏紧收口,收口朝下放置,盖好保鲜膜醒发5分钟。

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5、用擀面杖将其上述整理好的擀成长方形,如图所示。

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6、将擀好的长方形,进行三折,盖好保鲜膜醒发10分钟。

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7、将上述折叠好的,再次将其擀成长方形,同样再次进行三折,盖好保鲜膜继续醒发10分钟。

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8、将进行过两次三折的面团,最后将其擀成长方形薄片,将其卷起来,均等的将其分成9份,盖好保鲜膜醒发10分钟。

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9、取一个切好的剂子,用擀面杖将其擀薄,放入馅料(馅料在后面小贴士有讲)每个馅料为30克,供以参考。

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10、利用虎口包法,将其馅料包裹好,捏紧收口,如图所示。

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11、依次将其包好,收口朝下放置,稍微用手按压一下,如图所示。

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12、准备红色食用包素一滴,倒入几滴水,同时准备好印花模具(没有可以忽略),这一步仅做一个装饰,可以忽略不做。

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13、依次在饼胚上面盖上印章,如图所示。

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14、电饼铛提前进行预热,设置下火功能,将预热好的电饼铛底盘铺上锡纸,将其饼胚放在锡纸上面。

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15、然后将饼胚上面再盖上锡纸,如图所示。

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16、盖好盖子,电饼铛功能设置牛排功能转水煎包功能。

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17、出炉啦 (这里说一下,这一炉的效果是锡纸最上下层各放了两张折叠一下的锡纸,相当于上下各四张锡纸),当然锡纸质量不同,效果也会不同。

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18、如果为了更美,可以上下锡纸多包裹一下,然后制作过程中,不要盖上盖子,我盖的是平时家里蒸锅用的盖子,这样就可以保持表面没有压痕,而且外观更加漂亮了哈。

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19、装盘可以食用喽,很有颜值哦。

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20、实在是太好吃了,酥绵的外皮,好吃的停不住口哦。

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[小贴士]:

1、水油皮揉制时,最好将其揉成面团撑开后可以拉开一个薄膜,而且有韧性不易破的状态。

2、油酥制作时,不要过度去揉捏面团,将其混合成没有干粉状态,而且可以成团即可。

3、馅料我用的是易小焙咸馅料,加了熟核桃碎,没有严格数量的要求,将其馅料同熟核桃碎混合能合成团即可。

4、整个操作过程中,注意都要盖好保鲜膜,防止水份流失。

制作中所用到的机器:

pc端 https://detail.tmall.com/item.htm?id=575958630468

无线端https://h5.m.taobao.com/awp/core/detail.htm?id=575958630468

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