江蘇孕育瞭如水般的江南美女，也有繁星般的江南才子從這裡誕生；這裡更是著名的魚米之鄉，吸引了全國饕客來這裡尋找美食。
而最近“散裝江蘇”、“江蘇十三太保”成了網上熱議的話題，“大內鬥省”劍走偏鋒成功引起了大家的關注。江蘇確實是歷史根基深厚，自古楚漢文化、吳文化、都城文化等在這裡駐地紮營，落得每個地方都個性鮮明，在飲食上也是自成一派、百花齊放。
江蘇菜，簡稱蘇菜，有人或稱之為蘇幫菜，屬於為中國四大名菜之一。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，其重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
而江蘇各地，也均有代表地域特色的名菜，今天就給大家簡單介紹一下，吃貨們，趕緊收了吧！
nán jīng南 京
南京的美食可宜說是經濟實惠，物美價廉。對比起川菜，它沒有最突出的，也沒有特別獨到的，但是能調眾口之味。所以到南京來旅遊的朋友們只要可以找對地方，基本上都是沒有不滿意的。
南京代表美食
鹽水鴨：中國地理標誌產品。因有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
煮乾絲：那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。
如意回滷幹：因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。
桂花糖芋苗：這道南京傳統小吃，集合了芋艿的糯、藕粉的滑和桂花的香，細膩香滑，熱乎甜蜜。在冬天早起、飯後來一碗，暖身又暖胃！
什錦豆腐澇：南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料。
狀元豆：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。傳說有書生吃了中狀元，小販襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。
臭幹炒蘆蒿： 南京人吃蘆蒿好像很矯情，一大把要扔掉八成，只留下最先最嫩的，哪怕只是清炒也一樣香氣四溢。
鴨血粉絲：從各地到處都是金陵鴨血粉絲湯店，大家就能看出來這道小食的出名了。
雨花石湯圓：“雨花石湯圓”的構思十分奇特，在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包起來的湯圓呈現條理清晰的雨花石石紋。
五香蛋：五香雞蛋又叫五香茶葉蛋，因用滷煮而風味獨特。
鴨油酥燒餅：這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。
牛肉鍋貼：外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。
wú xī無 錫
無錫不僅是詩情畫意的江南水鄉，更是有眾多特色小吃的美食天堂。
如果你以為無錫菜就是甜，無錫菜只有太湖三白，那你對無錫菜還太不瞭解，從一碗簡單的三鮮餛飩開始，帶你再次瞭解無錫菜。
無錫代表美食
三鮮餛飩：三鮮餛飩起源於錫山市東亭鄉民間，後逐步發展為無錫傳統名點。鮮肉、開洋、榨菜製成餡心，故稱"三鮮"。
玉蘭餅：1850年由無錫孫記糕團店創制，因正值玉蘭花開時節而得名。
梅花糕：糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，口味香甜。
油麵筋：小麥麵粉經過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的無錫油麵筋。
惠山油酥：惠山油酥，原名“重油燒餅”，無錫著名特產。
脆皮銀魚：脆皮銀魚是江蘇無錫的一道漢族名菜，外脆裡嫩，鮮香可口。
油豆腐乾：無錫傳統小吃，將老豆腐用刀切成１釐米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜麵醬、蔥末、薑末，白糖等佐料即可食用。
雞子大餅：作為地方美食及"無錫十大名點"之一，"雞子大餅"的"大"字，無錫方言弗說大餅油條的"大"字音，其發音近似"dou"。
無錫小籠包：這裡的小籠據說蒸得時間是嚴格的8分鐘，一切都按照當年的手法復原。所以也曾經登上過央視的舌尖上的中國，尤其推薦蟹粉小籠。
鏡箱豆腐：烹製的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。
無錫醬排骨：無錫醬排骨用獨特的燒製方法，燒出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，鹹甜適中。
xú zhōu徐 州
楚漢風韻，作為著名的千年帝都，徐州是兩漢文化的發源地，這裡有“彭祖故國、劉邦故里、項羽故都”之稱。去了徐州遊玩，怎能不嚐嚐當地的特色美食呢。
徐州代表美食
霸王別姬：其實說白了就是王八燉雞，但取個文藝點兒的名字才顯得更上檔次。
捆香蹄：傳說朱元璋最愛吃，原名捆豬蹄，“豬”跟“朱”重了，改成“香”。
蜜三刀： 當地特產八大樣之首，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
羊角蜜：白色，形狀像羊角，裡面是蜂蜜。因其形態似山羊之角，內含蜜糖而得名。這個東東，絕對是甜品中的甜品，裡面就是拉絲的糖稀，咬一口糖絲能拉好遠，即好吃又神奇還好玩。
羊方藏魚：真正鮮美，無與倫比。魚鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。
蛙魚：蛙魚是一種只有徐州才有的小吃 ，帶有徐州人對兒時的回憶。
烙饃卷撒子：以其香脆，鹹淡適中，入口即碎的特點，贏得了徐州人的青睞!
鹽豆子：每家每戶，在冬閒時，用自家地裡收穫的黃豆，經過捂製成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿蔔乾醃製出辣嫩可口的小菜。
把子肉：把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。
辣湯： 徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。
cháng zhōu常 州
常州是一座有著2500多年文字記載歷史的文化古城，季子故里；常州是一座現代化的南方城市；常州是一座有著太湖明珠美譽的美麗小城。這裡的美食也被刻上了這座城市的烙印。
常州代表美食
義隆素火腿：芳香乾鮮、韌而柔軟、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是佐餐、下酒的佳餚。
馬蹄酥：馬蹄酥選用精白麵粉、棉白糖、豆油等原料製作，延用傳統洪爐烘製。
蟹殼黃：其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。
銀絲面：配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點。
天目湖砂鍋魚頭：湯鮮汁濃，嘗過者無不讚嘆其美不可言。魚頭肉厚實，油多，煮的湯濃。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鱅魚（俗稱鰱胖頭）沙河鱅魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜餚滋味鮮美，營養豐富。
其始創於江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹製，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。
竹簀牌風鵝：煮熟食用煲湯火鍋皆宜，色、香、味俱全，肥而不膩、醇香回味、酥嫩可口。
焦店扣肉：焦店扣肉味美香濃，肥而不油，甜而不膩，據說食之不胖，很受農家喜愛。
南山板栗：溧陽南山板栗學名叫“珍珠慄”，它素以殼薄、果粒大、色澤褐紅光潔，味甘美而著稱。
蝦餅：在常州由於形狀類似腰鼓一樣褶皺又被稱為“銅鼓餅”。
芝麻糖： 常州芝麻糖選料精細，製作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。
豆齋餅：用白雀豇豆製作的一種食品，如硬幣大小，常州地區用來作祭祖的素菜。
sū zhōu蘇 州
蘇州是個旅遊城市，這裡除了有園林，還有數不盡的美食。。蘇州的美食不在大飯店，而在一些不起眼的小店。所以說蘇州的美食最接地氣！來蘇州遊玩的旅客，不用進去餐館，只在路邊的小攤吃，從街頭吃到巷尾，肚子已經圓了。
蘇州代表美食
楓鎮大面：鮮有一碗麵，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。
蘇式鮮肉月餅：看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜鹹多樣。
雞頭米羹：蘇州特色米，圓圓的比赤豆小1號，咬著口感很好，這道羹清淡的甜味。
魚味春捲：蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麵糰，一掀就是一張，乾淨利落。
糖粥：加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅雲蓋白雪之美。
松鼠桂魚：這道菜的做工特別地道，色、香、味每一部分都搭配的恰到好處，新鮮的食材，魚肉吃起來細嫩偏甜。
酒釀餅：酒釀餅，是春天時令的蘇式食品，只賣一季。
生煎：皮很薄，包好後把每個生煎都沾一下芝麻，保證每個都有芝麻的香味。
桂花釀：在蘇州，桂花釀也被稱之為冬釀酒，是蘇州人過冬至日必不可少的。
醃篤鮮：冬筍加蹄髈或是五花肉，配上幾塊鹹肉一起“篤”，就是蘇州人最愛的醃篤鮮。
藏書牛肉：藏書鎮的羊肉全國聞名。其湯是中國四大羊肉湯之一。
nán tōng南 通
南通臨長江，通運河，達黃海，這裡水產業發達，一年四季，魚鮮蟹肥蝦活，無論走進南通街頭巷尾的哪一個餐館飯店，清蒸、紅燒、燉燜、煎炸，精湛的烹調技藝都能讓你回味無窮。
南通代表美食
文蛤：南黃海灘塗盛產的文蛤有“天下第一鮮”之美譽,古代曾列為貢品上獻朝廷。
金錢蘿蔔餅：成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥鬆,餡心腴美鮮香。
芙蓉藿香餃：藿香葉作餃皮,桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃,猶如芙蓉花蕾含苞待放,入口清涼留香。
白汁鮰魚：南通狼山一帶江段出產的鮰魚,白中隱紅,剌少肉嫩,為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。
缸爿：缸爿的樣子就像水缸打壞了以後的碎爿爿兒，菱形。如皋人管它叫“斜角兒（qia ga er）”。
粯子：南通百姓家在“粯子”元麥將熟未熟時,採摘之,磨成細條,捏合成團,做成“冷蒸”。
洋糖么兒：也叫麻麻么兒，很像軟的麻花兒，白白的，黏黏的，表層還抹一小點的白糖，很有嚼勁
甜夾滷肖：糖和鹽巧妙地包容在一塊小小的燒餅裡，製成南通特有的點心“甜夾滷肖”，類似現在我們俗稱的“甜夾鹹”。
海門提湯羊肉：當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料,經過獨特烹調而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、羶味輕等特點。
lián yún gǎng連 雲 港
古典名著《西遊記》描寫的花果山下，有一座“煙霞散彩，日月耀光”的海港山城——這就是連雲港。登山下海，訪古尋幽，這片神奇而又浪漫的土地等待你的到來。連雲港菜餚以淮揚菜和海鮮為主，一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。
連雲港代表美食
蟹黃煨魚肚：魚肚是名貴幹貨原料之一，將其與連雲港盛產的海蟹相配，堪稱人間美味。
板浦涼粉：板浦涼粉形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩，在蘇北極為出名。
花果山鳳鵝：花果山鳳鵝以肉鵝為原料，浸入三十餘味天然中草藥，皮薄肉嫩、臘香可口。
豆丹：在連雲港，有一種昆蟲，俗稱豆丹，是連雲港地區最具代表性的地方特色產品之一。
美蓉套蟹：連雲港海蟹極多，美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹黃配以蛋清、雞湯、料酒等精心製作而成。
贛榆煎餅：贛榆煎餅製作工藝講究，食用方法更多，其中最受當地人喜愛的吃法是煎餅卷油條、涼粉（最好佐以辣椒麵、韭菜花）；煎餅卷大蔥、蝦皮；煎餅卷乾魚等
涼拌海蜇絲：在連雲港沒有做不好海蜇絲，絕不會有腥的味道。
荷花鐵雀：鐵雀是連雲港市沿海地區特產，將其炸至外焦脆、裡鮮嫩，澆上糖醋汁，即成。
奶湯魚皮：奶湯魚皮要選用連雲港特產的海口白河魚皮，配以火腿、冬菇、蝦仁、蘭筍等料，加雞湯燒製而成，蝦仁蓋在湯麵。
yán chéng鹽 城
江蘇鹽城是中國海鹽文化的發祥地，以“環城皆鹽場”聞名。其實，鹽城不僅僅是鹹的，這邊的醉蟹、醉螺好吃的讓你停不下手！
鹽城代表美食
伍佑糖麻花：狀如雙龍盤旋，伍佑糖麻花內無白心，懸高一尺下落就全碎，是區別於外地麻花的又一特點。
四鰓鱸魚：四鰓鱸魚魚肉質潔白肥嫩，經烹調後，肉似蒜瓣，湯汁呈乳白色，濃稠粘唇，清香可口。
建湖藕粉圓：其清甜爽口，沁人肺腑，細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。
阜寧大糕：主要以糯米粉精製而成，製作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。
大縱湖醉蟹：主要用大縱湖的蟹，配以優質麴酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。
大岡脆餅：餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放兩個月不致變質。
秦南水牛肉：運用正宗哈氏傳統工藝和獨特配方煮制而成，具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳等特點。
伍佑醉螺：其特點殼軟透明，酒香濃郁，鹹甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳餚。
東臺魚湯麵：東臺魚湯麵湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口
鹽城雞蛋餅：鹽城雞蛋餅，這是鹽城特色小吃中的新銳，也就是最近十來年的歷史，但經過鹽城早餐大媽們的改良，結合鹽城人的口味，已形成鹽城獨有的特色。
yáng zhōu揚 州
揚州是中國歷史上最繁華的城市之一，又是中國四大菜系之一淮揚菜系的發源地。康熙、乾隆皇帝將淮揚菜水平帶到了極高的高度，堪稱人間至味。所以到揚州一定要嚐嚐正宗的揚州口味。
揚州代表美食
獅子頭：淮揚菜中揚州獅子頭是必點之物，湯比較有油，獅子頭很入味，肉是嫩而不硬，微甜入口。
文思豆腐：上千縷細如髮絲的豆腐絲，似沉似浮的飄蕩在其中，輕盈﹑潔白﹑精緻，其中還點綴著些許的或紅或綠的蔬菜。
扒燒整豬頭：它是揚州菜中工藝極為複雜的功夫菜。
拆燴鰱魚頭：膠汁多，肉肥茸，無土腥氣，食用時用匙不用筷，別具風味。
揚州炒飯：揚州炒飯的品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。
三丁包子：所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成。
千層油糕：菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。
筍肉鍋貼：以麵糰糊制皮，包入筍肉餡，經炸至而成。
翡翠燒賣："要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一。
zhèn jiāng鎮 江
鎮江美食有“三魚、三怪”之稱。“三魚”即“長江三鮮”鰣魚、刀魚、河豚；“三怪”則為餚肉、香醋、鍋蓋面，以“鎮江三怪”最為出名，有俗語：“香醋擺不壞，餚肉不當菜，麵湯裡面煮鍋蓋。”鎮江高檔特色菜餚皇家食譜“乾隆御宴”獨具特色，著名小吃蟹黃湯包，皮薄、湯多、餡飽、味鮮。
鎮江代表美食
鎮江麻油饊子：油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。
百花酒燜肉：百花酒為鎮江名酒，味甜而香，醇濃質厚，富有營養。用以燜燒豬肉，風味極佳。
鎮江餚肉：“鎮江餚（讀xiao）肉”又名“水晶餚蹄”，亦叫“水晶餚蹄”。
刀魚滷麵： 魚羹細嫩鮮香，麵條爽滑可口。
寶堰幹拌麵：其作料有蔥花、味精、醬油、麻油，最多的要數豬油，攪拌一下麵條，就會發現一層黃色的油。
鎮江鍋蓋面：鍋蓋面澆頭原料都為鎮江地產，有長魚、腰花、餚肉、碎肉、佔肉、牛肉、雞蛋、豬肝，乾絲、素菜等。
tài zhōu泰 州
泰州位於江蘇省中部，有2100多年的建城史。這邊的菜屬於維揚菜系，稍偏甜。
泰州代表美食
黃橋燒餅：現分普通和精細兩大系列二十多個品種。
宣堡小餛飩：具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點。
泰州乾絲：泰州有吃早點的習俗。早茶，並非以飲茶為主，而是要吃點心麵條之類，尤其要吃煮乾絲或燙乾絲。
中莊醉蟹：中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過21道工序，採用特製的秘方和名貴藥材，結合現代技術醉制而成。
豬三寶：所謂豬三寶，其實是豬耳朵、豬尾巴、豬嘴唇。
秈子粥：江蘇省靖江市有句土話：秈子粥灌灌，養的像罐罐。
鱖魚羊肉：鱖魚肉質鮮嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。
紅燒河豚魚：魚肉鮮嫩味醇，青菜油而不膩，常食可以健胃。
sù qiān宿 遷
宿遷這兒有座乾隆行宮，乾隆六次下江南，五次宿頓於此，並建亭立碑。宿遷很多美食都與乾隆有關。皇帝都說好吃的，那肯定也是人間美味啊！
宿遷代表美食
黃狗豬頭肉：揚州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。
洪澤湖大閘蟹：洪澤湖大閘蟹更以“青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美、營養豐富”而享譽海內外。
醬豆炒雞蛋：軟嫩的雞蛋蘸滿了醬豆鮮香的汁液，美味在口腔中瞬間迸發，讓人慾罷不能！
乾隆貢酥：乾隆貢酥有四絕：香、脆、酥、透。
五香大頭菜：色澤鮮黃、香味純正、脆嫩爽口、口嚼無渣、辛辣味濃
泗洪小龍蝦：在泗洪，每一隻“金水牌”洪澤湖小龍蝦，都頭頂著生態養殖“金字招牌”。
埠子車輪餅：車輪餅為宿遷地區的一種特色食品，主要原料為麵粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等。
駱馬湖銀魚：駱馬湖銀魚色白無鱗，嫩爽透明，蛋白質含量高於86%，脂肪含量低於7%。
huái ān淮 安
提及淮安美食，大多數的人都會說“我知道啊，就那個淮揚菜的發源地嘛”，但是除了“淮揚菜”這個標籤，淮安還有很多其他口味的美食哦！
淮安代表美食
高溝捆蹄：具有色澤醬紅、鹹鮮香甜、細嫩可口、葷而不膩，嚼後生津等特點。
淮城蒲菜：蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。
淮安茶饊：用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美。
洪澤湖小魚鍋貼：小魚鍋貼現如今已經火遍全南京了。其實，這是淮安的著名小吃之一。傳統的小魚鍋貼，將小魚用清澈的湖水燒煮，上一些麵糊，在鍋的中部四周貼上一層薄餅，餅的香味和魚的香味完美相融，鮮香的味道讓人垂涎欲滴！
文樓湯包：文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，餡心全部由湯製成，是名副其實的“湯”包。文樓湯包的湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，爽滑不膩。
朱橋燴甲魚：朱橋燴甲魚選用新鮮優質大甲魚，配以海參、魷魚、冬筍等原料精心烹製而成，特點是味道鮮美，香氣濃郁，肉質爛嫩。
平橋豆腐：平橋豆腐以鹽滷點漿的精細豆腐為主料，配以雞湯或肉湯、豬油、蔥、姜、鯽魚腦、蟹黃、蝦米、醬油、鹽等精製而成
漣水雞糕：“漣水三件寶，麴酒捆蹄加雞糕”。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。
軟兜長魚：軟兜長魚，是淮揚菜中具有代表性的一道菜餚，鱔魚肉嫩味美，做成菜之後鮮嫩可口，別具一格！
淮安燒餅：燒餅以餡心分為摻酥燒餅、薺菜燒餅、蘿蔔燒餅等。摻酥燒餅分甜燒餅和鹹燒餅。
盱眙龍蝦：盱眙龍蝦顏色紅亮，肉質鮮嫩，肥碩飽滿，是每年夏天必吃的食物，盱眙已經成功舉辦了19屆龍蝦節，讓盱眙龍蝦的名聲遠播海內外！
洪澤湖大閘蟹 ：洪澤湖是中國的第四大淡水湖，湖面遼闊，資源豐富，洪澤湖的大閘蟹蟹肉肥美，黃膏豐腴，光想到就讓人垂涎三尺。
淮餃：俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一，其鮮美滑爽，隔皮可眏字，點火即燃。
朝牌餅：這是淮安地區的一種漢族特色食品，屬於炊餅一類，是一種常見口感頗佳的主食。
淮安麵條：淮安的麵條非常豐富，淮安人春季喜食打滷麵，夏季喜食麻醬涼麵，秋季喜食麻醬涼麵，冬季喜食什錦熬面等。而小刀面，是淮安市常見的麵食品種，它完全靠人工擀壓切成。而這其中，尤以雞汁小刀面為出名，吃口爽滑有勁，味美清香。
陽春麵：這是淮安傳統美食，麵條利爽、麵湯清澈，相信有知道配方的吧，一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜。
長魚面：長魚也叫黃鱔，“長魚”是我們淮安人的叫法，很形象，不知道有沒有其他地方也這麼說。如果外地朋友來淮安，建議去後街背巷走一走，到隱身此處的麵館品嚐一碗長魚面，保證不會讓你失望。
對一些特別喜愛長魚面的淮安人來說，如果每天能吃上一碗本地正宗的長魚面，說實在那真是一件很幸福的事！當然，淮安大部分麵館做的長魚面都很好吃，色香味俱全，吃了讓你齒頰留香，回味無窮，吃過忘不了，下次還會來。
淮安頭道菜：這道湯菜是淮安的名菜，因為是冷菜後上的第一道熱菜，所以也叫頭道菜。蹄膀湯打底，肉皮、墨魚、雞糕齊上陣，還有木耳、白菜等墊底解膩，湯鮮味濃，和和美美！
欽工肉圓：是老淮安傳統名小吃，曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！製作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反覆捶打，才能做出彈性十足的肉圓。
清蒸白魚：淮安特色美食，細嫩可口、鮮美無比。
紅燒獅子頭：也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
其實，上面只列舉了13個市美食中的冰山一角。而對於江蘇的小夥伴來說，在吃這一塊，是遠遠不止這個的。
所以，你們還知道哪些美食，快來給大家普及普及，你們那裡有什麼必吃美食，今年大家一起去拔草啊！
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