小龍蝦屬於淡水蝦，頭部兩根長鬚，外殼堅硬。成年體身體呈暗紅色，甲殼部分呈黑色，腹尾部很多稜行條紋，體型似蝦，幼蝦的蝦體一般都是呈灰色。
小龍蝦本來屬於外來入侵物種，因奇雜食性，和它的生存能力、適應環境能力都特別強。而且生長速度極快。所以小龍蝦一度在很多國家和地區形成了氾濫成災的局面。
但是出現這種情況的地區，那是因為他們忽略了一點，就是小龍蝦的肉質其實非常鮮美，不管是煮、炸、煎、炒或是加工成佐料，都是一道男女老少都喜愛的食材。
在我們這裡小龍蝦命運就悲催了，在每年的4月中旬到8月份是小龍蝦最為肥美，營養價值最高的時候。這段時間就是吃小龍蝦的季節，不論外面的大小餐館，或專賣小龍蝦的夜燒烤，都會推出各種各樣的小龍蝦菜式。
就連我們自己在家裡，也會經常烹飪以小龍蝦為主料的美食。然後很多人總是覺得外面餐館的小龍蝦，總比自己烹飪的要美味些。如此簡單的烹飪手法，為何總有如此差距了？我們到底哪裡沒有做好？
今天我就把外面夜燒烤、冷淡杯烹飪麻辣小龍蝦技巧和配方交給大家，讓你們在家也能做出大師傅做的味道。給你自己和家人添道下酒硬菜。讓你在你的朋友和親人面前展示下你非凡的廚藝。
麻辣小龍蝦的烹飪方法：
第一步：清洗小龍蝦
1、我們想吃麻辣爽口的小龍蝦，就要付出辛苦的努力，用牙刷把小龍蝦的背部、腹部及口腔仔仔細細的刷乾淨。
2、再捏住尾部中間的尾翼抽出蝦線。
3、然後延著取出蝦線的地方剪開尾部。
4、最後從頭部三分之一處剪開取出沙囊，然後用清水把小龍蝦清洗乾淨。
5、起鍋燒水，放入10克食鹽、5克料酒下入小龍蝦，煮至小龍蝦全部變成紅色。
第二步：炒制小龍蝦香油
1、麻辣小龍蝦香油香料配方（做三斤油）
把以上香料用溫水泡10分鐘後濾幹水分備用
2、把1500克食用油燒至油溫六成熱，下入80克洋蔥、50克香菜、30克薑片、50克大蔥、30克小蔥和泡好的香料把水分炸幹或者香料完全脆透後，撈出殘渣後備用。
注：三斤油不是一次用，一斤蝦用2兩油。
第三步：開始烹飪
1、取用300克龍蝦香油，燒至油溫六成半熱，下入20克蒜片、20克郫縣豆瓣、5克青花椒、5克紅花椒、20克幹辣椒節節。
2、爆香後下入小龍蝦快速翻炒。
3、下入300克啤酒，20克雞精、5克白糖、2克胡椒粉、10克鹽悶燒至汁水8成幹。
4、下入洋蔥片，青紅椒段大火翻炒均勻即可出鍋，一道麻辣爽口的小龍蝦就做好了。
注：配菜可以根據自己喜歡吃的自由搭配。小龍蝦香油做任何辛辣菜品都可用。
最後，原創不易，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。
閱讀更多 九哥小廚 的文章
