小龍蝦呀，小龍蝦呀，一到這個季節中國有多少吃貨為之瘋狂，數據顯示去年中國人就幹掉了8-90萬噸的小龍蝦，可謂是全國風靡！ 小編還記得就是幾年前，大家還爭論最多的是，小龍蝦怎麼來、能不能吃、衛生問題、營養問題等等傳說不絕於耳，我想現在大家討論最多的應該是，小龍什麼口味的好吃吧，今天小編就為大家詳細講述一下小龍蝦的前世今生，以及一些食用方法(注：此文只供小龍蝦愛好者參考，不喜歡吃的勿噴謝謝！)
小龍蝦來源傳說一、
小龍蝦是二戰時期日本軍隊輸入中國用來處理屍體的！中國過去並不出產小龍蝦，小龍蝦的來歷要追溯到二戰時期，駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，但是考慮到用焚屍爐徹底焚燒的能源消耗太大，而如果採取初級火化，再分解成小塊排放的話，會造成周圍水體的嚴重富營養化，因此日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏螯蝦，經過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。改良後的克氏螯蝦表現出比起前輩更出色的適應高腐敗水體的能力，更強的繁殖能力，尤其是適應礦物性毒化水體的能力更是出色。
網傳對於“日本軍隊引進”的這一說法最為普遍，小編也是將信將疑，此蝦不是我國產物，記得兒時的某一年突然爆發到處都是，但是網傳小龍蝦只吃腐肉，只生活的髒水裡身上帶有很多重金屬、寄生蟲等 ，這些
說法呢也有偏見，小編生活的淡水資源比較豐富的省份，身邊有很多養蝦的資源，深知小龍蝦是很難養的，並非越髒越好，而且現在市面上大家吃到的是，絕大多數都是人工養殖的，來自小龍蝦產地的消息顯示，今年2018各地小龍蝦養殖面積較去年有較大幅度的增加，特別是各地稻田養蝦面積增幅顯著，湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養殖戶反映，他們今年養殖面積較去年增加40%以上。其中江蘇宿遷某縣有養殖戶反映，他們縣稻田養蝦的面積已經從去年的3萬畝猛增至15萬畝，是去年的5倍。從這些數據可以看出這麼大的養殖面積，所以說市面上的蝦大家基本上可以放心，對於野生的蝦如果大家不放心呢，小編教大家幾招識別的方法，1，蝦殼特硬個頭還很小，2，殼上黑色汙質較多且洗不掉，3，蝦頭中的蝦黃顏色不好，此3種為野生的可能性比較大（供大家參考）。
小龍蝦老家是哪裡，來源傳說二、
小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內。所謂是日本人用來清理屍體的生物，那是不實的。另一面，當時日本人養小龍蝦，是充當牛蛙養殖的餌料(但有資料顯示，它是日本人在20世紀30年代末期帶入我國南京。見《中國生物入侵研究》科學出版社萬方浩、郭建英等 )。由於自然界裡天敵在我國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。 生存能力 小龍蝦的生存能力非常強，除了日本和中國，歐洲和非洲也有它佔領的地盤，因此成為了世界級的生物入侵物種，也因此成為了世界級的美食。在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、新西蘭和美國，都有人食用，美國的路易斯安娜州號稱生產了世界上90%的小龍蝦，而當地人就吃了其中的七成。
小龍蝦在世界範圍內的“成功”，除卻一些形態和習性上的優勢，還得部分歸功於它對汙染環境的耐受能力。在科學研究上，對汙染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環境有無受到汙染的指示生物。小龍蝦就是這樣的一種潛在指示生物。網絡上有人因為聽聞小龍蝦是汙染環境的指示生物而感到害怕，這要特別提醒的是，指示生物和富集生物是兩個不同的概念，即使是非常耐受汙染物的生物，如果它擁有一個良好的排出減毒機制，其體內的汙染物含量可能也非常低。
重金屬毒性
考慮到小龍蝦喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬汙染物的地方，早在1995年，上海的科研人員就對生活在上海地區部分中的小龍蝦進行了重金屬含量的調查。汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內均有檢出，但全部低於國家衛生標準，而且大部分的重金屬集中於蝦鰓和內臟中，肌肉的含量很低。 這個結果，在之後十多年陸陸續續的研究得到了進一步的證明。
小編著重提醒“吃小龍蝦一定要去蝦鰓，和頭部的胃，去胃的時候儘量不要弄破，還有尾部的蝦線也就是那個腸子”現在有很多地方的烹飪方法很不負責任有些人說我又不吃頭，那放在一起煮難道不是一鍋湯，雖然說現在養殖的蝦相對比較乾淨，但是如果大家自己家裡吃有條件一定要去掉哦，祝大家吃的開心“凡事有度，過猶不及”可別多吃哦！
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