番茄肥牛
食材
肥牛卷300克，番茄2個，金針菇200克，小蔥2根，大蒜一瓣，食鹽適量，油適量，生抽少量。
烹飪步驟
1.番茄洗淨去除根蒂，切成小塊；.金針菇去根，沖洗掰散；蔥蒜洗淨切碎末；
2.開水放入肥牛卷，焯水至變色（幾十秒就可以），然後撈起備用；
3.另起鍋倒入適量的油燒熱，放入蔥蒜爆香，再放入番茄翻炒至出汁，加生抽翻拌均勻；
4.根據個人口味加入適量食鹽，倒入適量的開水燒開；
5.大火燒開後加入金針菇，煮3分鐘；
6.待金針菇熟透，放入肥牛卷煮1到2分鐘即可關火出鍋，撒上蔥花點綴；
專家點評
牛肉享有“肉中嬌子”的美稱，相比於別的畜肉脂肪含量略低，且含有豐富的優質蛋白質和鐵、鋅以及維生素A，具有提高免疫力、糾正貧血等輔助作用。主食材選用肥牛，其肉質鮮嫩，利於消化吸收。
番茄又稱西紅柿，其肉質酸甜可口，果實營養豐富，尤其是富含的番茄紅素，有保健、抑菌的輔助作用，含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有助於輔助消化，調節腸功能的作用，除此之外，還有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素以及多種礦物質。
食慾不佳時，可以考慮用濃郁噴香的番茄酸湯開胃，享受肉質鮮嫩的口感。不喜歡肥牛口感的人，可以把肥牛換成瘦牛腩，小火慢燉再搭配番茄濃湯即可。
本期專家
趙婷
國家註冊營養師
分享到:
閱讀更多 安安科普 的文章
