現如今時代的發展
也促使我們的交通日益便捷
在家憋了很久的你
快快跟隨小編乘上地鐵一號線
去尋找合肥的美食吧
丁鼎軒老鵝館
來到濱湖融創文旅城，在這兒，有這麼一家店——丁鼎軒老鵝館
看到這門頭，應該就能想到今天的主題了，是的沒錯，今天吃鵝來了！
紅燒鵝
一家專注於做鵝的館子，對鵝的要求自然高於尋常。
擁有自己的生產基地，自己宰殺，並根據紅燒的特質，僅選用180天左右的鵝。超過這個時間限度的鵝，肉質相對較硬，就會用來燉湯。
從源頭上解決品質的問題，就會使這道菜更受顧客的喜愛。
從小吃稻吃草長大的它們，在顏色上、口感上、彈性上都會與一般的鵝不一樣。
有了主食材的強力加持，配料就顯得不那麼費力，簡單的配料就是為了突出鵝本身鮮香的原味。
除去蔥薑蒜這三味廚房必備以外，剩下的鵝血、醬料、油都在這道菜裡發揮著它獨有的作用。
鵝血在後期盛放時墊在鍋底，因為它不易結底，對鵝肉起了一定的保護作用，又因其含有一定水分，在燉燒時不僅不至於鍋內水分蒸乾，還會越燉越香！
秘製油主要是由鵝本身煉製出來的油，加上自配的一些油熬製而成的，複合在一起也會使鵝肉在炒制時更有味道！
唯一稱得上特別一點的調料就是這個醬了，也是自己配比出來的，要說這鵝講究的地方，這醬可以排上號了！
相比較我們平時在家做菜，這裡炒鵝的油放的相對較多，目的是用其本身的油將鵝皮上的油爆出來。
這樣食客在吃的時候不會覺得鵝皮特別肥厚，可以達到肥而不膩的效果。
加入秘製的醬料就開始翻炒，此過程持續20分鐘。
在這20分鐘裡，還需要不時的加蓋燜一會兒。
鵝肉本身纖維較粗，所以如果燉制時間過長，會導致鵝肉變老，彈性不夠，吃起來就比較硬。
燒鵝時全程大火，不時的加蓋就是為了保證鍋裡的溫度，儘量縮短炒制時間。
當鵝炒至金黃色就可以加水燉煮了，水沒過鵝身，再燉煮25分鐘左右就可以出鍋了。
這道菜從下鍋到出鍋需要45分鐘左右，一份一份的燒，費時又費力。
不過能等到這樣一道用心的佳餚，也是不虛此行！
肉質有嚼頭，每嚼一口，幹香的口感就在口中滿溢，鵝皮肥而不膩有彈性。
鋪在鍋底的鵝血和花生，隨著燉燒時間越來越長，味道也越來越濃郁，越來越香！
最後！！！
福利來啦！！！
即日起一週內轉發本文到朋友圈，集齊36個贊，到店消費一份紅燒鵝就可以免費獲得四個配菜哦！！！
帶上你好久不見的小夥伴一起來感受一番這鵝的魅力吧！
丁鼎軒老鵝館——紅燒鵝
丁鼎軒老鵝館
-END-
地址 | 合肥市濱湖區融創文化旅遊城內
交通 | 市內可乘坐地鐵一號線至萬年埠下
