春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
小炒牛肉
食材：
牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量。
做法：
1、牛肉洗乾淨，切片;鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段;
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉、食用油，攪拌均勻後醃製入味;
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用;
4、鍋中放入適量的油，油熱後放入少許姜蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
香菜炒肉絲
材料：豬肉，雞蛋，水澱粉，香菜，蔥，姜，鹽，味精，糖各適量。
做法：
1.將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻。
2.蔥、姜切絲，香菜去葉切段。
3.鍋內放油，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。
4.鍋內留底油，大火，放蔥、姜、香菜，煸炒後放肉絲，再放入鹽、味精、糖翻炒，出鍋即成。
滷豬蹄
食材：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果各適量
做法：
1.豬蹄清理乾淨，切成塊
2.添加沒過的水，大火燒開
3.添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味
4.撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘
5.鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果
6.烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開
7.添加處理好的豬蹄，大火煮開
8.添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘
9.用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮
10.至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味
11.繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
蒜薹炒牛肉
材料：牛肉、蒜薹、青椒、乾紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉
做法：1、蒜薹切丁，牛肉切小塊醃製，青椒切圈，幹辣椒切段。切好蒜末、薑絲備用；
2、牛肉用胡椒粉、生抽，生粉抓勻醃製20分鐘；
3、熱鍋放入適量油，放蒜末、薑絲小火爆香，加入醃製好的肉，放少量料酒，翻炒至9成熟時撈起；
4、在剩餘的油中放入青椒和乾紅辣椒，放蒜薹爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒；
5、加入適量生抽翻炒，炒至蒜薹斷生是放老抽上色，最後放味精調味即可。
青椒炒蛋
做法
1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2、將青椒切成小塊。
3、鍋中加入油，七成熱的時候加入雞蛋，注意翻面，別讓雞蛋炒黃了。
4、當雞蛋結塊時撈出。
5、鍋中放少許油，將青椒加入煸炒
6、然後加入炒好的雞蛋，將雞蛋用鏟子弄成小塊，加入適當的鹽、味精，起鍋。
榨廣椒炒土豆片
做法很簡單，我們先把主要的食材準備好，榨廣椒適量，土豆一個，鹽少許，雞精少許，大蒜，生薑適量，食用油適量。1，首先，將備好的榨廣椒放在盤中備用，大蒜，生薑洗洗乾淨，切成片狀。
2，這個時候，要把準備的土豆外表清理下，沖洗乾淨後，切成片狀，放在盤中備用。
3，緊接著，熱鍋內倒上適量的食用油，放上大蒜
，生薑進去爆香，再把榨廣椒放鍋中，快速的翻炒。4，最後，將土豆片放鍋中，用旺火快速的炒2分鐘，等到食材炒到斷生，放少許的鹽，雞精，等到食材入味，就可以裝盤了。
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