燉牛肉簡直就是冬天的王者！不管是番茄牛肉還是蘿蔔牛肉，都是能賦予這個冬天元氣與活力的源泉所在！今天要說的一道菜是稍微些許重口的--
醬燜牛腩。濃油赤醬的牛肉給這個特殊的冬天來了重墨一筆，渲染開所有的不開心，同時祝福所有人身體健康，讓我們都能平安度過這個有些特殊的新年。
醬燜牛腩
用料：
牛腩500g、油10g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬20g、花椒1g、八角1個、香葉2片、冰糖10g、蔥白少許、薑片少許、生抽10g、紅酒100g、水600g、小蔥段少許
步驟：
1.
牛腩切塊，冷水下鍋，再加少許薑片將牛腩焯水。
水開後去除雜質浮沫，將牛肉取出並用流水沖洗乾淨。
2.
鍋中倒油，放入薑片、蔥白、花椒後小火炒香。
再放黃豆醬和豆瓣醬炒香炒出紅油，然後放牛肉，稍加翻炒後，加生抽、八角以及香葉和冰糖炒勻。
3.
鍋中加水和紅酒，沒過牛肉後，先開大火煮開，再蓋蓋並轉小火燉煮1個小時以上。
4.
湯汁減少且牛肉軟爛後，撒些小蔥段裝飾就可以出鍋了。
烹飪Tips：
1.如果家中沒有紅酒的話，也可以暫時換成啤酒。
2.因為之前加過了黃豆醬和豆瓣醬等調料，所以鹽味可以在最後的時候根據自己喜好加鹽就可以了。
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ღ( ´･ᴗ･` )比心~~~
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