從春節放假之後一直到現在我一直宅在家裡沒有出門，在這段時間裡我和老媽學了不少飯菜的做法，尤其是麵食的種類更多，經過這段時間的學習我明白了其實有些飯菜的做法是非常簡單的，比如我今天跟老媽學習的這道餅，做法是相當的簡單。今天我就來跟大家分享一下這道餅的做法，宅在家裡老媽教我烙餅，一次烙40張，半月早餐不用早起，做法超簡單。
烙餅
大餅是生活中我們最常見的麵食，很多人都比較喜歡吃烙餅，但是很多人烙出來的餅不好吃，發乾發硬，其實這是用的烙餅的方法不對，烙餅雖然說非常的簡單，但是烙的時候也是有很多小竅門的。下面我就將烙餅的詳細做法以及一些小技巧分享給大家，喜歡吃餅的朋友可以進來學習一下，烙餅時，牢記3個小技巧，保證餅層次豐富，柔軟又筋道，涼了也不硬。
烙餅
【食材】：麵粉，食用鹽，水，五香粉，油酥，等
【做法】
第一步：在盆中倒入大約400克左右的普通麵粉，加入4克左右的食用鹽，然後用200毫升左右的熱水和麵，熱水的溫度保留到60-70度，先攪成面絮狀之後再下手揉成麵糰，揉成一個光滑稍軟一點的麵糰就可以了。然後蓋上一層保鮮膜放在暖和的地方醒面半個小時左右，這樣可以提高發酵的速度。
烙餅
第二步：利用醒面的時間來做一個油酥，在碗中倒入適量的麵粉，加入一勺五香粉，燒開的熱油倒上，攪拌均勻，油酥就做好了，烙餅的時候放點油酥，可以使烙出來的餅層次更加豐富。
第三步：將醒發好的麵糰取出來不用揉直接放在案板上搓成長條，然後分成大小均勻的面劑，然後將每一個面劑都按扁然後用擀麵杖擀成薄一點的麵皮，在上面塗上一層油酥，然後像疊扇子一樣將麵皮摺疊起來，疊成一個長條之後稍微將它按壓一下，排除裡面的空氣，然後從一頭盤起來，最後將小尾巴藏在下面然後再按扁，全部做好之後蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘左右。
烙餅
第四步：10分鐘之後面劑醒發好了，面劑醒好之後按扁，然後用擀麵杖擀成一張薄餅。
烙餅
第五步：電餅鐺提前預熱，預熱好之後在上面刷上一層食用油，將擀好的餅皮放在鍋中，然後將它多旋轉幾下，這樣可以使餅受熱均勻，然後再蓋上蓋子開始烙，大約烙1分鐘左右翻面，然後蓋上蓋子繼續烙1分鐘左右，反覆幾次之後用鏟子輕輕的擠壓一下，打一下里面的層次，全程大約烙3分鐘之後就可以出鍋了。
烙餅
宅在家裡老媽教我烙餅，一次烙40張，半月早餐不用早起，做法超簡單，這就是我帶給大家的烙餅的做法，用這種方法烙出來的餅非常的筋道好吃，一次可以多做些，一次吃不完的可以用保鮮袋或者保鮮膜蓋上然後放在冰箱裡冷藏，這樣保存1個月也不會壞。吃的時候可以在中間團上一層醬料或者捲上自己喜歡吃的菜都是可以的。以下是烙餅時應注意的一些小技巧，烙餅時，牢記3個小技巧，保證餅層次豐富，柔軟又筋道，涼了也不硬。
烙餅
【烙餅小技巧】
1.醒面的時候一定要將面充分的醒足，這樣擀的時候就非常容易擀了。
2.餅要擀得薄一點，烙的時候要開大火烙，然後蓋上蓋子，這樣能夠最大保留這個餅的水分，做出來的餅才會柔軟好吃，捲上醬料或者自己愛吃的菜，味道是非常的棒。
3.烙的時候要用鏟子不斷的擠壓，這樣可以使烙出來的餅的從層次更豐富。
閱讀更多 美味老友小微 的文章
