提起唐山棋子燒餅，最早起源於豐潤區。豐潤地處京東要塞，是北京的東大門。不論是皇帝出京南巡，還是東北人進京，這裡是必經之路。因此很早就很興旺，縣城內南來北往的客商雲集，飯館旅店佈滿街頭巷尾。
棋子燒餅是一道奇特的小吃，做法非常神奇，味道也是非常的美味，是唐山的特色美食。薄薄的像棋子餅形狀看上去就讓人想吃，嘗著的口感俱佳。唐山特產棋子燒餅就會帶著地方的特色，很樸實的味道，讓人們都能體會到淡淡的香味。
棋子燒餅是河北省唐山地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，裡外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於保存。
晚清年間，袁世凱在天津小站練兵。一次回北京時繞道唐山豐潤一帶檢查防務，聽說豐潤的棋子燒餅很有名，就買了二斤想給慈禧太后嚐嚐。一天吃早飯，大太監李蓮英拿著托盤端著幾塊棋子燒餅來到慈禧面前，慈禧左瞧右看，然後問李連英：“我這牙口，能咬動它嗎？”李蓮英忙說：“老佛爺，這可是袁大人特意從唐山給您帶來的稀罕物，您嚐嚐，不硬的，入口即化。”慈禧老太太半信半疑地拿起一塊，放在嘴裡，牙齒稍微一碰，就稀酥粉碎了，而且這個豆沙餡，尤其適合慈禧的口味。慈禧讚不絕口，事後重賞了袁世凱。
冬去春來，轉眼到了上世紀的二十年代。隨著唐山開灤煤礦的發展，城裡外地人口猛增，市區裡的飯店也就多了起來。在唐山市裡有一個大飯店，飯店的老闆姓趙。眼看著對面新開的幾個飯店生意興隆，而自己的飯店卻“門前冷落鞍馬稀”，就動腦筋琢磨，從外地鄉下僱了9個年輕漂亮的女孩子當服務員，好招攬顧客。把飯店的名字也改成“九美齋”，結果沒起多大作用。
後來他的一個親戚，從豐潤縣城過來串門，無意中跟他提起了豐潤縣城韓老闆的棋子燒餅，好吃不愁賣。趙老闆於是派人以顧客的身份前去打探，並設法把製作的方法學回來。隨後，趙老闆把工藝加以改進，增加了餡料的品種，並且把棋子燒餅的表面沾上了一層芝麻。這樣做出來的燒餅，外酥裡軟，香甜可口，還有芝麻的清香。
從此，九美齋的棋子燒餅，成為唐山市一個享譽海內外的特產，“九美齋”也成為唐山市飲食行業一個相當當的名牌。據說在二十世紀60年代，唐山棋子燒餅，還作為國禮，送給波蘭外賓。小小的棋子燒餅，從此走出了國門，這也是我們唐山人的驕傲。
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