整天在廚房忙忙碌碌的你，是不是總被家人嫌棄飯菜不夠好吃，色香味不如飯店裡的大廚？下了班還得在廚房忙活半天，總感覺時間不夠用？做頓飯都要花上大半天？那是因為你沒有掌握足夠多的廚房秘籍，今天我就把自己在廚房裡的一些經驗總結給大家，希望能幫助廣大的廚房主婦們快速通關，直達飯桌，哈哈哈！
1.巧去除棗核。
我們只需要一根筷子和一個蒸屜就可以。把蒸屜放在大的不鏽鋼碗上，把紅棗豎放在蒸屜上面，中心對準蒸屜上的一個孔，再用筷子往下一捅，棗核就被去除了，用這個方法一下子就可以把一大碗的紅棗去核了。
2.炒茄子不變色。
將茄子切成段，鍋加熱,放入較多的油，油熱後放入茄子,用筷子攪動茄子，炸1分鐘左右,當茄子肉稍微變成黃色的時候就可以撈出來了。過了油的茄子無論在鍋裡怎麼翻炒,翻炒多長時間，都依然是油亮的紫色，看著就很有食慾！
或者在炒茄子之前,用醋泡一下茄子,也可以防止變色。茄子切好後倒入比例大約是1:3的醋和水，泡15分鐘就可以了。用這個方法,我們還可以做出美味的涼拌茄子哦,把泡好的茄子蓋上保鮮膜,放進微波爐裡大火微波加熱5分鐘。加入香油，蔥花，雞粉調味就可以了。
3.快速燉香濃骨頭湯。
首先將大骨洗乾淨,放進鍋里加入清水,大火燒開。將浮在上面的血沫去除乾淨。放入料酒、薑片和一點鹽,然後蓋上鍋蓋,轉小火慢燉。把剛剛煮好的米飯（剩飯也可以用哦）打成米漿,一碗米飯加上一碗開水,用攪拌機（豆漿機也可以）進行攪拌,為了讓米漿更加細膩,我們可以多攪一會。把打好的濃濃的米漿倒進骨頭湯裡，?稍微攪拌一下,讓米漿和骨頭湯融合在一起。蓋上蓋子,繼續加熱十分鐘左右。總共不到30分鐘,濃濃的骨頭湯就可以出鍋啦!白白的湯色非常漂亮,香氣也很濃郁,簡直棒極了!
4.快速燉爛牛腩。
把切菠蘿剩下的菠蘿皮洗乾淨,放入榨汁機中加水榨成汁,再把菠蘿汁過濾出來即可。裝到瓶子裡放入冰箱冷藏,可以保鮮一個星期哦!先用刀後尖在牛腩上敲打,把筋膜給打斷,這樣菠蘿汁才會滲透進去。吃起來就更嫩了。在碗裡倒入菠蘿汁醃製20分鐘,菠蘿汁不用加太多,只要能均勻粘在每塊牛腩上就可以了。時間到了就可以把牛腩下鍋燉煮了。鍋里加入3克沙姜和3顆丁香,再放入牛腩,燉煮15分鐘。15分鐘後,取出一塊牛腩,浸泡過菠蘿汁的牛腩很輕鬆就變成兩半啦!
5.快速做出大量蒜蓉。
將1頭蒜去皮放入500毫升左右的礦泉水瓶裡，擰緊瓶蓋，把瓶子朝堅硬的地方(如桌面)，用力地摔打，摔打幾次以後瓶子裡的大蒜都已經碎了，變成蒜泥了。繼續摔打一下，細膩的蒜泥出現了，一次就能做出一批蒜泥，比用刀剁快多了！
6.湯煮鹹了怎麼辦？
用土豆！土豆去皮以後切成小塊，放進煮鹹的湯裡再煮4-5分鐘，這樣鹹湯就會變淡了，煮好的土豆照樣可以食用哦!
7.炒白菜不出水的秘訣
炒白菜不出水的第一個關鍵點是，先將菜梗和菜葉分開，菜梗先炒到大概5成熟,用筷子夾感覺變軟時，再放入菜葉一同炒。若菜葉放得太早，熟的太快，容易出水。
炒白菜不出水的第二個關鍵點就是放鹽的時機!在白菜八九成熟的時候放鹽。如果放早了,菜梗菜葉就容易出水了。
8.?怎麼辨別粉藕和脆藕
第一點:看?顏色比較深,偏黃或偏粉紅色,而且光澤黯淡的是粉藕。表皮顏色亮白,富有光澤,看起來更新鮮的就是脆耦。第二點:摸?表面粗糙、有麻點的是粉藕。表面非常光滑、潔淨的是脆藕。第三點?掂起來比較重手的,說明裡面澱粉含量高,那麼就是粉藕;掂一掂比較輕,那就是脆藕了。第四點?把蓮藕掰開,絲比較多的是粉藕，反之,絲較少的是脆藕。
9.快速把粥煲開花。
首先將米洗乾淨，放在大碗中，加少量水浸泡。然後放入冰箱中冷凍1小時,把米凍成冰渣。早上喝的話可以在睡覺前凍好,起床後直接煮。在鍋中倒水燒開。水開後,把凍成冰渣的米放進鍋裡，蓋子蓋上,保持小火煮10分鐘。小火煮出來的粥味道會更加濃厚香醇,也不容易煮糊或溢鍋。關火,再燜10分鐘。半小時不到，米已經變成了濃稠軟糯的粥，濃濃的粥香撲鼻而來！
大家都學會了嗎？趕緊收藏起來吧！！
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