一菜兩吃，眾口可調，雞腿蓮藕花生湯，湯鮮肉嫩藕甜花生香
是不是越是菜鳥就越對正宗迷信呢？網上群裡一段有趣對話，分享給大家。
“我可不可以不要花生呀？我買了豬蹄，我買了蓮藕，回到家才想起忘了買花生。”
“蓮藕花生豬手湯，花生可是標配哦，少了就少了滋味。”
“可是，這天寒地凍，我不想再出去一趟了。我家裡還有一個玉米，放進去行嗎？”
“玉米呀！你準備做創意菜嗎？不要沒有學會爬就著急學走路了哦。”
“放玉米難道會有啥怪味嗎？”
“想來……可能……應該沒有什麼怪味。可是，玉米蓮藕豬手湯，光是嘴巴念念都不如花生蓮藕豬手湯順口，肯定吃起來也不如正宗的好吃啦。不然，不就早成經典啦！”
“那我乾脆不放玉米好啦，做蓮藕豬手湯。”菜鳥還是有點不甘心，“只是我這個玉米，孤零零的怎麼處理好呢？”
“正宗的東西就是按規範做，食材不增不減，步驟不多不少。”磚家故作高深。
菜鳥不再回話，一個小時過去。菜鳥曬出她的美食，碗裡有玉米，有藕塊，還有豬蹄。
“香，真是香。不按套路出牌也不錯呀。”菜鳥很是得意。
“反正，花生蓮藕豬手湯才是經典菜。”磚家還是繼續堅持自己的看法。
本來堅守與改良並無對錯之分。有人秉承古法，老的技藝，老的傳統才能得以傳承。有人創新，美食才能別開生面百花齊放。僅就家常菜而言，如果天天逼著自己向著正宗看齊，那家裡的各色佐料都會成堆，而且好些佐料會因為少有用到而壞了，爛了，扔了，甚是可惜，一點兒也不經濟。比如：你做個開水白菜，就不可能用到八角大料吧。你小炒個青菜，就沒有必要放草果香果豆蔻吧。家常菜，做得是個順手，吃得是個舒心。
今天，我就來做個雞腿蓮藕花生湯，嚐嚐味道怎麼樣。雞肉軟爛，蓮藕爽口，花生微甜，湯鮮不膩。喜歡白味直接吃，想吃紅味蘸辣椒。強烈推薦給不在乎正宗的你。熱氣騰騰很是不錯，貼胃貼心。
雞腿花生蓮藕湯做法
食材：雞腿4個 蓮藕300克 花生50克
配料：老薑1塊 大蒜1瓣 花椒、胡椒麵、鹽、小蔥、醬油適量
第一步，花生在清水中浸泡一個通宵，老薑去皮切片。
第二步，蓮藕去皮，切厚片。
第三步，雞腿剁塊，焯水。
第四步，開火，加入清水，放入雞塊、老薑、胡椒麵、花椒中火燜煮二十分鐘。再加入花生和蓮藕中火燜煮半個小時。加鹽調味即可。
第五步，大蒜切末，老薑切末，小蔥切蔥花，加鹽加醬油調蘸水。
溫馨小貼士
第一，花生提前浸泡，能在效去除外花生皮的澀味。
第二，花生衣含有豐富的營養成分，並有止血、散瘀、消腫的功效，最好不去皮。
第三，喜歡濃湯的人，可開大火，相應縮短燉煮時間。
第四，燉藕選擇粉藕為佳，燉煮時間不易超過1個小時，否則，湯色易變黑。
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