冬天,早餐吃一個熱乎乎的蘿蔔餡餅,一天也很舒坦,吃嘛嘛香,因為蘿蔔能開胃幫助腸蠕動。蘿蔔可以和很多食材搭配,做出不同的美味。
今天就給大家分享這款蘿蔔餅做法,層次多餡多,咬一口外皮脆脆的,裡面柔軟,做法簡單易學,喜歡吃蘿蔔的朋友快收藏起來,學會做給家人一起嚐嚐吧!
做這款餡餅,不用燙麵也不用發麵,刷上油的麵糰餳20分鐘,面的延展性非常好,面可以任意拉扯,把蘿蔔餡包裹在裡面,一層一層邊拉邊卷,餅的層次多,烙好後趁熱吃,不過涼了也不害怕硬。早餐來一個蘿蔔餡餅,吃完會非常過癮。下面是詳細步驟,快和我一起來做吧。
【蘿蔔餅】
主要食材:麵粉300克,溫水190毫升,白蘿蔔一個,海米一把,蔥花一把,薑末適量,食用油適量,蠔油適量,鹽適量。
【詳細做法】:
第一步:首先我們準備300克普通麵粉,加三克鹽增加筋性,混合均勻,再分次倒入190克溫水,水的溫度70度左右,一邊倒一邊攪拌成絮狀。
第二步:下手把面絮揉成一個偏軟的麵糰,中途可以靜止幾分鐘再和麵,這樣和的麵糰非常光滑。
第三步:面板上可以抹些油,把麵糰取出放面板上搓成長條,再分成6~8分面劑子。
第四步:把切好的面劑子搓成長條,刷上一層油,面的延展性會更好,蓋上保鮮膜餳面十分鐘。
第五步:把清洗乾淨的白蘿蔔削去外皮,去頭去尾,然後擦成蘿蔔絲,裝盆裡撒上一勺鹽,攪拌一下醃十分鐘,把多餘的水分醃出來,去一下蘿蔔的臭味熱。
第六步:蘿蔔也醃好了,把蘿蔔絲擠出水分,考慮蘿蔔絲長,可以放在菜板上切幾刀,然後裝盆裡,再切一些蔥花和薑末也放進來。海米提前浸泡變軟,剁碎也加進來,放一勺蠔油,再加少許胡椒粉和炸熱的花椒油。
第七步:炸出香味,攪拌均勻,蘿蔔絲餡料就做好了。
第八步:取一個餳好的面劑子,案板上抹上油,再把面劑子撐長按扁,然後用擀麵杖擀薄,在一端放上一大勺餡料。
第九步:兩個角對摺,沿著對角折兩次。
第十步:邊拉伸邊往前卷,這樣的餅皮非常的薄,層次豐富,口感更好。
第十一步:卷好後收口壓在劑子底部,這樣生坯就做好了,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
第十二步:平底鍋預熱後刷上食用油,放入生坯稍稍按壓一下,在餅的上面也刷上食用油,鎖住水分,蓋上鍋蓋,小火烙5分鐘。
第十三步:烙到地面金黃,我們翻個面,再烙5分鐘,兩面金黃,再翻動幾次就可以出鍋啦!
金黃酥脆的蘿蔔千層餅就要出鍋了,皮薄餡足,你學會了嗎。
這個餅冬天多吃,營養健康,剛出鍋真是太好吃了,喜歡的你也試試吧!
好了今天就分享到這裡,想吃鍋貼的朋友們收藏起來,做給家人也嘗一嘗吧!喜歡小柒美食就關注我吧,每天會給大家帶來不一樣的美味。
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