早餐不知道吃什麼的時候，來張餅！無論是鹹的還是甜的，餅子都是我們的最愛，配上一碗粥、一杯豆漿，用它開啟美好的新一天，真是動力滿滿呀～

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01 | 蔥花雞蛋餅

02 | 快手香蕉餅

03 | 十分鐘手抓餅

04 | 豆腐餅

05 | 土豆絲餅

06 | 紫薯餅

07 | 菠菜胡蘿蔔蛋餅

蔥花雞蛋餅

by 偏離.於墨爾本.

Photo by 晏。

·· 用 料 ··

雞蛋 4個 麵粉 140g

蔥花 鹽 水

·· 做 法 ··

1 |雞蛋加鹽打勻，加入麵粉。添水，至濃稠度適中。

2 | 加入蔥花，攪拌均勻。

3 | 鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央。

4 | 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形，熟了即可。

··小 貼 士··

1 |麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2 | 鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3 | 鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

快手香蕉餅

by 2寶~媽

Photo by 炒勺貓

·· 用 料 ··

去皮香蕉 90g 牛奶 120g

糖 40g 雞蛋 1個 麵粉 50g

·· 做 法 ··

1 |去皮香蕉+牛奶+糖放進料理機打碎，加一個雞蛋攪打均勻。

2 | 篩入麵粉攪均勻。

3 | 用平底鍋小火煎，將麵糊和盤垂直90度緩緩地往鍋中間倒。

4 | 看到表面起很多泡泡就用筷子翻面，早餐美味的香蕉餅快速的做好了。

··小 貼 士··

1 |平底鍋不用放油，用其他鍋沒試過有可能會粘。

2 | 香蕉本身是甜的，不喜歡甜的一定要減糖。

十分鐘手抓餅

by 芹意

Photo by 康小嘴兒

·· 用 料 ··

普通麵粉 150g 清水 90ml

鹽 2.5ml 蔥花 1小勺 花生油 15ml

·· 做 法 ··

1 |麵粉中加入水；用筷子攪成麵糰，軟一點兒；使用手粉，將麵糰揉成團。

2 | 案上撒粉，將麵糰移到案上，再撒上一層粉；擀成大片；依次撒上蔥花、鹽和1小勺花生油，掀起餅身邊緣，將佐料粘勻。

3 | 從上往下捲起來。從左右往中間盤起來。兩個圓餅疊起來。擀成大片，視鍋的大小而定。

4 | 平底鍋中放入剩餘的花生油，將餅烙到兩面金黃一手一把木鏟，將餅身從邊緣往中間推，推成大碎片。可以再加點兒油，餅會更酥脆。

5 | 再烙一會兒就可以出鍋了。

··小 貼 士··

1 | 涼水和麵，面要軟和一點兒。擀皮的時候多加手粉，第一次擀皮薄一點兒，捲起來的時候抻一抻，都可以增加分層。

2 | 如果想要吃更筋道的，可以讓麵糰醒15到20分鐘——費時間了，不過醒麵糰的時候可以歇著，或者準備點兒清粥小菜。

3 | 烙餅的鍋先要大火燒熱，烙餅的時候保持中小火。烙的時候經常轉動餅身，保證受熱均勻。厚底的平底鍋最好，普通炒鍋也可以，不過要多加油。

豆腐餅

by 小單飛咖啡

Photo by 小單飛咖啡

·· 用 料 ··

豆腐 1塊 雞蛋 1個

胡蘿蔔 1小根 麵粉 50g

鹽 2克 蝦皮（淡蝦皮） 20g

青菜 1小把 油

·· 做 法 ··

1 |青菜、胡蘿蔔洗淨切碎。豆腐用手抓碎。

2 | 先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻。除油外，繼續放蝦皮、鹽、麵粉，抓勻備用（蝦皮是鹹的鹽就別放了）用手搓圓壓扁，或藉助模具壓成你喜歡的樣子。

3 | 平底鍋放適量的油，小火加熱。把搓成的豆腐餅放入不粘鍋裡中小火煎，千萬不要大火煎哦！

4 | 中小火慢慢煎，一面煎定型後再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤。

土豆絲餅

by 姜小不夠辣

Photo by 姜小不夠辣

·· 用 料 ··

土豆 3個 鹽 0.5小勺

胡椒粉 0.25小勺 蔥花 1小碟 植物油

··

做 法 ··

1 |土豆去皮洗淨，將土豆用擦絲器擦成細絲。

2 | 在土豆絲里加上鹽、胡椒粉和蔥花後拌勻。

3 | 電餅鐺預熱，倒入一大勺植物油，油溫熱後，將拌好的土豆絲倒入電餅鐺內，用筷子整理成有點厚度的小圓餅形，在每個土豆絲餅上再淋一些植物油後蓋上電餅鐺加熱至土豆絲變成焦黃即可。

··小 貼 士··

1 |土豆擦成絲後不要水洗，直接拌入調料拌勻，土豆裡的澱粉會幫助土豆絲餅固定成形。

2 | 可以攤成一個個小餅，也可以直接煎成一個大餅後再切開食用。

3 | 用平底鍋也可以，可以等一面煎好後再翻面； 用電餅鐺的話，餅定型後也可以翻一下面，這樣上面一層可以更均勻的也粘上一層油，成品也更脆些。

紫薯餅

by Evababy-

Photo by 糖果的小屋

·· 用 料 ··

麵粉 酵母 紫薯

·· 做 法 ··

1 |紫薯蒸熟去皮碾成泥。備用。

2 | 酵母用溫水融化加入麵粉內。揉到光盆以後。鋪上保鮮膜發酵到麵糰兩倍大。約一個小時。麵糰揪成小塊。擀圓形。把大量紫薯泥往麵糰裡面包。

3 | 熱鍋。小火。鍋裡撒上少量麵粉（為了出鍋後有虎皮）放紫薯餅小火慢慢煎。感覺它熟了。每面都有虎皮以後出鍋。享用。

菠菜胡蘿蔔蛋餅

by puppy在廚房

Photo by 伊妹er

·· 用 料 ··

菠菜 1大把 胡蘿蔔 0.5根

麵粉 120-150g 雞蛋 3個

小蔥 1根 鹽 香油 胡椒粉

·· 做 法 ··

1 |胡蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，還可以再切短些；小蔥洗淨切成蔥花；鍋入少許油，下入胡蘿蔔絲和蔥花，中小火煸炒至胡蘿蔔變軟。

2 | 菠菜洗淨，放沸水中快速汆燙下後撈出，用涼水衝淨，然後攥幹水分，切成段；雞蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡蘿蔔絲；調入鹽、香油、胡椒粉拌勻。

3 | 倒入麵粉和適量水攪勻。

4 | 平底鍋抹油，倒入麵糊（薄厚隨意），小火煎熟。

··小 貼 士··

1 | 菜和蛋多放一些更好吃呢。

2 | 麵糊不要太稠，否則口感會硬不好吃。以用筷子挑起麵糊時能流動滴落為佳。

3 | 把胡蘿蔔用油先炒一下可以讓餅更好熟。

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