大家好!
特殊時期,足不出戶已經上升到了
“潔身自好”的精神高度,民依舊以食為天,但對“食”寄託了更多情緒價值:首先,食材要簡單。
其次,做法要簡單。
再次,可以殺時間。
然而,別太殺時間。
並且,能享受樂趣。
最後,真的挺好吃。
……
要求還挺多…但【涼皮兒】,都能做到,你就說酷不酷!
就連一向對碳水型主食超低需求的我,都忍不住入了涼皮的坑,邊做邊琢磨,好玩;做好品品,Emmm,真香。
今天趁有空,乾脆把宅家極簡版涼皮的做法整理好,分享給大家。
歡迎入坑,一起玩耍。
Step.01 涼皮兒
1. 將普通麵粉和澄粉混合在一起,加水混合成麵糊,想要口感更細膩,可以過一下篩;
關於麵粉,實踐後發現,其實低/中/高筋麵粉成品差別不大,用家裡現有的就可以;如果沒有澄粉的話,可以用紅薯澱粉/馬鈴薯/玉米澱粉代替。
2. 蒸盤薄薄刷一層油,倒入約1/5麵糊。
如果家裡沒有專業蒸盤,也可以用平底不鏽鋼盤、烤盤代替。
3. 蒸鍋加水大火燒開後,放入蒸盤蒸3~4分鐘,看到涼皮成型,顏色變透亮,表皮鼓來就OK了。
4. 取出蒸盤,隔涼水冷卻,沿涼皮一側慢慢掀起,取出,繼續蒸第二片。
Step.02 關於調味料
做好的涼皮切條,加入喜歡的調味料拌均勻,就可以享用啦。
【調味料參考】
顆粒型花生醬;蒜蓉,生抽,芝麻油,陳醋,辣椒油,香菜,黃瓜絲;
調味料是涼皮的靈魂,但“正宗”與否,是偽命題。
食物好不好吃,取決於私人口味偏好,如果你喜歡這份調味參考配方,不妨一試;但我更期待,你的專屬私房密料,加油哦。
Enjoy.
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