扁豆是蔬菜的一種，非常的美味營養，很多人都非常的喜歡吃。別小看扁豆哦，小小的扁豆吃的方法可非常多，不僅可以煮、炒、燉、煎，且製作方法不同味道也不同哦！由於扁豆屬於小眾蔬菜，扁豆的價格非常誘人，是一個致富的蔬菜品種。
1、扁豆的品種選擇
扁豆是一種喜溫怕寒的蔬菜，想在冬天種植，可以選擇這三種：紫邊扁豆、白扁豆、黑籽白扁豆。
a、紫邊扁豆：葉子是深綠色，葉柄呈紫色，豆莢又寬又扁，每片扁豆裡面大概有五六顆種子，成熟的種子比較偏黑色，種植後喜歡水和肥料，生長茂盛，因此要定時提供水肥營養成分，這種扁豆不僅產量高，品質還特別好。
邊紅3號扁豆
b、白扁豆：這也是生長比較茂盛的，不過顏色是全綠，花是白色，豆莢比較長薄，種子呈白色，生育期要五六個月，因為比較耐旱，因此不用每天都澆水，但需要定時施肥。
肉扁1號白扁豆
c、黑籽白扁豆：生長實力強，莖葉是紫色，葉子是深綠色，花開之後是紫紅色，每片扁豆有五六顆種子，種子是黑色，既能經得起乾旱，又能耐得起寒冷，在溫度相對比較寒冷地區，就可以選擇種植黑籽白扁豆。
2、扁豆種植技術要點
一般在晚春時期進行種植，等夏秋季節就能收穫扁豆了。
a、播種比例：種植的扁豆每顆相距30-45cm，在搭配架子，用於扁豆葉子網上攀援。
b、播種方法：挖溝或者挖坑，挖深到5-7cm，播種種子後用草木灰進行覆蓋。
c、播種量：每畝地57-67千克一公頃，如果是混作的話，每畝地6-17千克一公頃。
d、澆水施肥：在生長期，幼苗需要的營養成分比較多，因此在生長期澆一兩次水，等到花莢期十天澆一次水，結莢前使用一些農用化肥，比如說雞糞，等結莢候就可以是少量化肥，由於土壤在施肥候比較肥沃，容易滋生雜草，因此要定時除草，免得部分化肥營養被雜草吸收。
e、防蟲防病害：雖然說扁豆的病害比較少，但也不可以掉以輕心，可以用毒性比較低的要及噴曬，就是沒有病害也是可以防止的病害發生的。
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