吃餃子是我們國家特有的習俗，每到過年過節，家家都會包餃子。沒有餃子的節日是不完整的，所以，餃子在我們生活中扮演著很重要的角色。我們都知道餃子很好吃，薄薄得一層皮裡面，包裹著美味的餡料。現在餃子餡各種各樣，有各種肉餃子和各種素餃子，每個人都有自己最喜歡的那一種口味。今天小編教大家來做這道扁豆餡餃子，不僅口感好，口味也佳，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
豬肉餡500克、扁豆200克、蔥10克
配料
鹽10克、生抽20毫升、醬油5毫升、食用油適量
扁豆餡水餃的做法
1. 麵粉加涼水揉成比較光滑的麵糰，蓋蓋子餳20分鐘左右，再重新揉一遍，麵糰非常滋潤；
2. 豬肉餡中倒適量的醬油、生抽、鹽、蔥末調色調香，再加適量的涼水順著一個方向打成粘糊糊狀；還可以將薑絲泡水，用姜水調餡可去腥提香；
3. 將扁豆捏頭去尾，撕掉邊筋，清洗乾淨；
4. 進開水鍋中煮5分鐘左右，完全煮熟，煮後撈出自然晾涼，不用沖涼水；
5. 晾到手溫時，用刀先切小丁，再剁碎，有點小顆粒其實還是很好吃的；
6. 將豆餡入肉餡中，混合均勻，此時的餃子餡還應該是比較稠的糊糊狀，這樣煮出來的餃子汁水比較多，而且肉嫩吃著不硬不緊；
7. 取一半餳好的麵糰放在案板上揉一揉，撒一些麵粉更好操作，搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成中間稍厚邊緣略薄的圓皮；
8. 取適量的餡放在皮中間；
9. 用自己的手法捏或者擠成餃子狀；我的餃子是擠出來的，只需3秒完成：中間對捏，兩邊各卡在虎口處，用力一捏，OK了；
10. 將所有的餃子邊包邊碼放在蓋簾上，煮一鍋開水就可以煮餃子了，這樣一道好吃的扁豆餡餃子就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、扁豆一定要多煮一會，不熟的扁豆吃了有毒。
2、煮餃子的時候，可以加點鹽，吃的時候比較勁道。
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