1、蔥爆羊肉
材料：羊腿肉，大蔥，紅辣椒，蒜，香菜，姜，蛋清，溼澱粉，幹澱粉
做法：
1、蔥切段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
3、鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即可盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
6、炒到大蔥變軟即可。
7、放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
2、京醬肉絲
材料：豬裡脊肉，豆腐皮，蔥白，雞蛋清，甜麵醬，白糖，香油，鹽，澱粉
做法：
1、豬裡脊切成細絲，倒入少許鹽，1勺澱粉、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製20分鐘
2、甜麵醬3大勺，再加入1大勺的白糖，適量香油攪拌均勻。
3、把攪拌好的甜麵醬和豆腐皮一起放入鍋內蒸15分鐘左右。
4、蔥白切細絲裝盤備用 。蒸熟的豆腐皮切成小正方形備用。
5、熱鍋溫油將肉絲放入炒散。七成熟時盛出放在盤中備用。
6、鍋內重新倒適量的油，油熱後把醬倒入炒至粘稠。
7、放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋，倒入放了蔥絲的盤中即可。
8、也可用豆腐皮包上少許蔥絲，再加上點肉絲，捲起來吃！吃著很過癮的一道菜呢！
3、北京烤肉
材料：羔羊肉片，大蔥，薑絲，香菜
做法：
1、羊肉片醃製；裡面依次放入黃酒、醬油、香醋、蠔油、花椒麵少許、香油、滷蝦油、白糖、味精、胡椒粉、甜麵醬、蔥絲、薑絲拌勻，醃製5分鐘。
2、炙盤上火燒熱。上面撒上蔥絲薑絲墊底，然後放上醃製好的羊肉片開始進行炙烤。
3、此時要用筷子勤翻動，把肉片儘快打散，使之受熱均勻。
4、當羊肉片用筷子打散後烤至外帶微微焦香時，再次撒上適量的蔥絲和香菜段。
5、大火翻烤數下使蔥和香菜斷生便可關火。
4、炸咯吱
材料：綠豆麵，中筋麵粉，肉餡，雞蛋，麵糊
做法：
1、準備綠豆麵，中筋麵粉（比例是3:1),雞蛋一枚，肉餡
2、雞蛋磕入混合後的麵粉中，加入一些清水稀釋，攪拌成流動性的麵糊
3、平底鍋中熱油，挖入一勺麵糊
4、轉動鍋邊，攤成麵餅，待一面凝固後翻面再烙，烙好後盛出
5、將麵皮從中間切開，一邊抹上肉餡
6、捲起後另一邊抹上面糊封口，全部捲起置於盤中
7、鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制
8、待一面定性後，翻面再炸，也可切成菱形塊炸制
9、炸好後控油撈出，整的切成菱形塊
10、熱油再復炸一次，控油盛盤
5、芸豆卷
材料：白芸豆，豆沙，粗白砂糖
做法：
1、芸豆洗淨，用開水浸泡過夜後去皮。
2、鍋中清水燒沸倒入芸豆，撇掉煮沸過程中浮起的白色泡沫。調至中小火繼續煮至芸豆開花酥爛。撈出控去水分，上蒸屜再蒸制約20分鐘。
3、將芸豆碎瓣用細篩過濾成小細絲。倒在乾淨的溼布上，包起反覆揉搓成泥團。
4、用光滑的刀面反覆抹平，切去邊角成長方形。
5、芸豆泥上抹一層細豆沙，中間撒上砂糖。
6、拿起布從兩端捲起，在中間匯合。
7、形成圓柱形，雙手輕壓整形。
8、切去兩端不齊的邊，再切塊裝盤即可。
6、麻團
材料：糯米粉，麵粉，泡打粉，豆沙餡
做法：
1、將糯米粉和白麵粉按2:1比例混合，加入少許泡打粉和1勺色拉油，用溫開水攪拌均勻。和成光滑的麵糰。
2、準備好餡料紅豆沙。
3、將和好的麵糰分成大小相等的劑子。
4、取一個劑子，按扁後放入豆沙餡。在手心揉成圓球。
5、將揉好的麻團放在芝麻碗裡，滾滿芝麻，再復揉固定好圓球狀。
6、所有的麻團都沾上芝麻，放在案上待炸。
7、炒鍋添多半鍋油，開小火。
8、待油溫四五成熱時將麻團依次全部放入。其間不停用鏟勺翻動麻團，使其受熱均勻。
9、小火慢炸15分鐘，等麻團受熱膨脹變大，成金黃色後撈出。控油後裝盤，金燦燦而且油潤潤的，又甜又香哦！
7、糖耳朵
材料：麵粉，乾酵母，鹼面，麵粉，麥芽糖
做法：
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜室溫下發酵1-1.5小時。
3、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
4、發酵面兌上少許鹼，揉至麵糰不沾手、有韌性，聞起來帶一點點的鹼味。
5、將盆中麵粉砌粉牆，中央倒入麥芽糖。將麥芽糖向四周劃帶粉類成糊狀，然後將麵粉撮向中央揉合成團。
6、發酵麵糰和糖麵糰分割成相等小份。用擀麵杖將麵糰分別擀成一指厚的長方形片。
7、兩層發酵面夾一層糖面疊起。（在疊放麵餅時要之間刷少許水粘和，防止下鍋炸制時鬆散）
8、疊好的麵餅切三指寬的小長方形條。將麵餅的一端壓薄形成坡狀。
9、將面片切成兩指頭寬的小方塊，兩端摺疊在一起，中間開一刀口。打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子。
10、做出若干耳朵形生坯。
11、鍋中油燒至5成熱，將生坯入油裡炸過，呈金黃色時撈出，瀝油。
12、趁熱倒入麥芽糖漿中過蜜，浸透後，撈出晾涼即可。
8、微薄紫薯驢打滾
材料：糯米粉，紫薯泥，橄欖油，蜂蜜，黃豆粉，黑芝麻，去皮熟花生
做法：
1、將蒸熟的紫薯去皮，壓成泥
2、將糯米粉、紫薯泥、水、橄欖油、蜂蜜調和成較稠的糊
3、入微波爐，高火，兩分鐘，取出後拌勻，然後再兩分鐘，再拌勻，如此，共重複四次，用時八分鐘。
4、黃豆粉入鍋中，小火炒至微黃出香味
5、將波好的紫薯糯米糊放至不燙手，倒在大保鮮膜上，上鋪保鮮膜，擀成薄片。
6、料理機杯中放入去皮的熟花生、黑芝麻。打磨成細粉
7、將花生芝麻豆粉撒在紫薯糯米片上。
8、用擀仗象做壽司那樣捲起。
9、均勻沾上黃豆粉。切塊食用即可。
9、老北京炒疙瘩
材料：麵疙瘩，肉餡，青豆，胡蘿蔔，土豆，黃瓜
做法：
1、胡蘿蔔，土豆，黃瓜切成丁。
2、麵疙瘩和青豆一起煮熟備用。
3、鍋中注入油，下入土豆丁煎炸。
4、土豆丁炸至金黃後下入胡蘿蔔的煎炒片刻撈出瀝油。
5、鍋中留底油，下入肉餡煸炒均勻。
6、炒至肉餡變色後加入蔥姜炒香。烹入料酒，加入醬油 糖 鹽翻炒均勻。
7、加入煎炸的土豆和胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻。下入煮熟的麵疙瘩和青豆。
8、快速翻炒均勻，以免粘鍋。最後下入黃瓜丁，加入雞精調味即可。
