餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。更有句老話叫做“好吃不如餃子”這也說明了餃子在我國傳統美食中的地位，今天雙喜妹就來分享幾款家常餃子餡兒的調法，讓你頓頓餃子換樣吃！
一、豬肉韭菜餡兒（把肉換成雞蛋就是韭菜雞蛋餡兒哈哈哈）
材料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻就好啦
二、三鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，肉餡，雞蛋，鹽，花椒麵，雞精
2、把大蝦去頭，去皮。（也可以直接購買速凍蝦仁解凍）
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點塊。
6、在肉餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中調勻即可。
三、香菜餡兒（很多不吃香菜的寶寶從此愛上香菜）
材料：香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥薑末
1.香菜洗淨切碎，拌上香油豆油待用
2.肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。
3.香菜和肉混在一起就行，加個雞蛋攪勻。(這樣煮出來的餡就不會太散和出水)
四、五鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，雞蛋，木耳，瘦豬肉，麵粉，姜，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉，調和油
1.韭菜洗淨瀝乾水分，切成末；蝦仁剔除黑線洗淨切碎、木耳泡發洗淨剁碎；雞蛋加鹽炒熟後搗碎；瘦豬肉切成末，拌入薑末
2.炒鍋放油燒熱後，下入肉末煸炒，加生抽、鹽、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入雞蛋和木耳
3.拌入蝦仁
4.包制前拌入韭菜末，拌勻成五鮮餃子餡，呵呵，綠的韭菜、黃的雞蛋、黑的木耳、白的蝦仁、紅的肉末，真是五彩繽紛啊。
六、黃花木耳餡兒
材料：幹黃花菜、木耳、胡蘿蔔、西葫蘆、雞蛋、、鹽、生抽、雞精
1、西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰乾水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入拌勻即可。
七、菠菜素餡兒
材料：菠菜、粉絲、雞蛋、麵粉、麵醬、醬油、油、鹽、雞粉
1、菠菜洗乾淨去掉蹄兒
2、開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裡浸泡。
3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
4、粉絲用開水泡軟，剁碎。
5、菠菜把水擠幹，剁碎，加入麵醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油少許鹽調拌均勻。
八、熟肉餡兒
材料：熟肉、韭菜、嘛蛤、醬油、香油、鹽、味精
1、熟肉、韭菜剁碎、嘛蛤剝皮剁碎。
2、熟肉嘛蛤到在一起，倒油倒醬油放鹽和味精，倒香油。
3、最後放入韭菜拌勻
九、香菇青菜大肉餡兒
材料：上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
1.香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
十、羊肉紅蘿蔔餡兒
材料：羊肉500克，胡蘿蔔3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，調和油
1、羊肉浸泡沖洗乾淨.花椒用水浸泡2小時以上
2、.將羊肉剁陳肉糜放入料盆，加點料酒去腥
3、將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，再一點一點加入清水攪拌至上勁
4、倒入適量醬油加入少許胡椒粉提味，加入蔥薑末
5、.加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了
6、胡蘿蔔去皮洗淨用擦板擦成絲倒入適量油拌勻以防出汁
7、將胡蘿蔔和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活。
十一、水果餡兒（類似於水果餡湯圓別有一番風味）
材料：藍莓、草莓、櫻桃、糖粉、
用一個漏水籃輕輕地把草莓、藍莓、櫻桃清洗乾淨。
草莓和櫻桃切成小塊，分別用糖粉攪拌均勻，備用。
藍莓和黃油攪拌在一起，再放入糖粉，攪拌均勻就好啦。
十二、豆腐餡兒
材料：北豆腐500 克 豬肉餡150 克。香菇5朵，雞蛋一個。蔥、 生抽 、香油、食用油 、雞精 、五香粉、 鹽、黃姜、大蒜
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘（以自己口味，可以加入一個雞蛋清，是的餃子餡味道更加鮮美）。
2、香菇切末、蔥、姜切末。
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌均勻。
4、和麵一團，餳20分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌 入肉餡內就可以了。
今天的餃子餡兒就分享到這裡，夠大家先吃一陣子了，你還有什麼愛吃的餡兒？或者有什麼美食的建議和想了解的美食資訊快在評論留言給雙喜，好方法大家一起分享~
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