吃饺子是我们国家特有的习俗，每到过年过节，家家都会包饺子。没有饺子的节日是不完整的，所以，饺子在我们生活中扮演着很重要的角色。我们都知道饺子很好吃，薄薄得一层皮里面，包裹着美味的馅料。现在饺子馅各种各样，有各种肉饺子和各种素饺子，每个人都有自己最喜欢的那一种口味。今天小编教大家来做这道扁豆馅饺子，不仅口感好，口味也佳，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
猪肉馅500克、扁豆200克、葱10克
配料
盐10克、生抽20毫升、酱油5毫升、食用油适量
扁豆馅水饺的做法
1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团，盖盖子饧20分钟左右，再重新揉一遍，面团非常滋润；
2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香，再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状；还可以将姜丝泡水，用姜水调馅可去腥提香；
3. 将扁豆捏头去尾，撕掉边筋，清洗干净；
4. 进开水锅中煮5分钟左右，完全煮熟，煮后捞出自然晾凉，不用冲凉水；
5. 晾到手温时，用刀先切小丁，再剁碎，有点小颗粒其实还是很好吃的；
6. 将豆馅入肉馅中，混合均匀，此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状，这样煮出来的饺子汁水比较多，而且肉嫩吃着不硬不紧；
7. 取一半饧好的面团放在案板上揉一揉，撒一些面粉更好操作，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮；
8. 取适量的馅放在皮中间；
9. 用自己的手法捏或者挤成饺子状；我的饺子是挤出来的，只需3秒完成：中间对捏，两边各卡在虎口处，用力一捏，OK了；
10. 将所有的饺子边包边码放在盖帘上，煮一锅开水就可以煮饺子了，这样一道好吃的扁豆馅饺子就做好了，小伙伴们学会了吗。
1、扁豆一定要多煮一会，不熟的扁豆吃了有毒。
2、煮饺子的时候，可以加点盐，吃的时候比较劲道。
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