从超市买了红薯淀粉,吃了几次凉粉,今天,想吃粉皮。
步骤很简单:
1,红薯粉泡水搅拌成稀糊(如图,能拉成线就可以,不要太稠,也不要太稀),少放点盐(更Q弹)。
2,平盘,洗净刷油(防止粘底)
3,烧开水。
4,盛入红薯粉浆,并让粉浆均匀分布
5,蒸1-3分钟(根据粉浆倒入多少而定,倒的多了多蒸一会)
6,侧压蒸盘,让滚水注入粉皮表面,烫熟表层。
7,过凉水,取下。
继续制作:在每次制作前都要把红薯粉浆搅匀后再盛入蒸盘。否则红薯淀粉浆最容易水粉分离,产生非牛顿流体,再搅拌就非常费劲的
注意:如果叠放,每层要刷油,防止冷后不好揭开
本想晒干收藏,吃的时候泡软后更滑弹。可是苏州连续阴雨,小雨中雨阴天,循环半个月都没有罢休的意思,只能作罢了。
所有做好后可以放冰箱收藏。随吃随取。
可以炖肉
可以清炒
也可以凉拌,像凉皮一样好吃。天冷没有吃凉拌的,没有图啦。可以根据自己的洗好随意凉拌。
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