艾角又叫粉果,“過冬食粉果”,粉果即艾角,是廣東一帶的地方傳統小吃,屬於粵菜系。
民間俗話稱為“角仔”製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環:先取本地野生艾草,用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀,製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮,以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料,傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等,蒸熟即可食用。
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2019-12-23 18:05:32 堅少莞事
艾角又叫粉果,“過冬食粉果”,粉果即艾角,是廣東一帶的地方傳統小吃,屬於粵菜系。
民間俗話稱為“角仔”製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環:先取本地野生艾草,用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀,製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮,以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料,傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等,蒸熟即可食用。
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