雞肉是我家餐桌最常見的食材，幾乎每週要買幾次吃。平時不是紅燒就是燉湯的，今天也來換個口味，做一道川味口水雞，白生生的雞肉塊澆上紅殷殷的油辣子，想來就開始口水長流，集麻辣鮮香嫩爽於一身，味道真是妙不可言。別看它是道名菜，名菜也有簡單的做法！家庭版的口水雞不談正宗只要合自家的口味就好，真正做起來其實也很簡單，自己吃或者請客都很有面子撒！重要的就是記住這個步驟就好了！
廢話不多說，接下來就給大家介紹這個家庭版口水雞的做法！
【材料】：雞腿 5個、炒花生米 半碗、辣椒粉 2大匙、藤椒 1小把、八角桂皮 少許、蔥蒜適量、生抽3湯匙、香醋1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙
【做法】：1、鍋內放入適量水，放入雞腿和八角，蔥結，大火煮開後轉中小火煮20分鐘左右，用筷子能輕鬆戳透後撈起；
2、馬上放入冰水中浸泡10分鐘後撈起瀝乾水（這一步很關鍵）；
3、然後把雞腿剁成塊，擺放好；
4、花生用保險袋裝著，碾碎；
5、用生抽，醋，鹽，白糖調成碗汁；
6、碗內放入辣椒粉，鍋內放入半碗油，油熱後放入藤椒炒香，然後把藤椒油淋入辣椒粉上；
7、放入蒜蓉，放入芝麻攪拌均勻；
8、把花生碎均勻的灑在雞塊上，再淋上剛才調好的碗汁和辣椒油，最後撒上蔥花即可；
【小提示】：雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱脹冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。
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