烹飪雞肉的方式除了煲湯多是燒製，蒸制的雞肉菜餚是較少的，這回就給大家介紹一款蒸制的雞肉菜餚——香菇蒸雞，下面就來介紹下它的詳細做法吧！
香菇蒸雞腿肉
準備食材：
雞腿、幹香菇
準備輔料：
老薑、蔥、澱粉
準備調料：
鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油
製作步驟：
1、提前將幹香菇洗淨後泡發。
2、雞腿肉洗淨後剁成小塊，之後放入清水中浸泡5分鐘左右。
（雞腿肉更為口感嫩滑且骨頭少肉多，浸泡是為了去血水）
3、幹香菇切薄片，蔥切蔥花，老薑切細絲備用。
4、將雞腿肉放在碗裡，加入適量的鹽、雞精、生抽調味、加入適量老抽、料酒、白糖去腥提色提味，在加入薑絲、一勺澱粉一起抓勻，靜置醃製二十分鐘到半個小時。
（澱粉有助於鎖住食物內的水分，可以讓雞腿肉口感更為嫩滑）
5、準備一個乾淨的平碗，將雞肉抓進這個碗裡（之前醃製雞肉的碗底的那些料汁都不要了，只要雞肉），在放上幹香菇片，用手隨意抓一抓，再淋上少許食用油，之後便可上鍋蒸制。
6、鍋裡水燒沸後，將雞肉上鍋蒸制20分鐘左右，之後取出撒上適量蔥花即可。
（如果水還沒燒熱就上鍋蒸制，這種蒸法會把雞肉給蒸老了）
還有就是雞肉的醃製料也可以用腐乳，別有一番風味。如果要用腐乳的話就不要用老抽、生抽和鹽巴了，腐乳的鹹味一般足夠滿足大部分人了。
（配圖取自互聯網）
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