烹饪鸡肉的方式除了煲汤多是烧制,蒸制的鸡肉菜肴是较少的,这回就给大家介绍一款蒸制的鸡肉菜肴——香菇蒸鸡,下面就来介绍下它的详细做法吧!
香菇蒸鸡腿肉
准备食材:
鸡腿、干香菇
准备辅料:
老姜、葱、淀粉
准备调料:
盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油
制作步骤:
1、提前将干香菇洗净后泡发。
2、鸡腿肉洗净后剁成小块,之后放入清水中浸泡5分钟左右。
(鸡腿肉更为口感嫩滑且骨头少肉多,浸泡是为了去血水)
3、干香菇切薄片,葱切葱花,老姜切细丝备用。
4、将鸡腿肉放在碗里,加入适量的盐、鸡精、生抽调味、加入适量老抽、料酒、白糖去腥提色提味,在加入姜丝、一勺淀粉一起抓匀,静置腌制二十分钟到半个小时。
(淀粉有助于锁住食物内的水分,可以让鸡腿肉口感更为嫩滑)
5、准备一个干净的平碗,将鸡肉抓进这个碗里(之前腌制鸡肉的碗底的那些料汁都不要了,只要鸡肉),在放上干香菇片,用手随意抓一抓,再淋上少许食用油,之后便可上锅蒸制。
6、锅里水烧沸后,将鸡肉上锅蒸制20分钟左右,之后取出撒上适量葱花即可。
(如果水还没烧热就上锅蒸制,这种蒸法会把鸡肉给蒸老了)
还有就是鸡肉的腌制料也可以用腐乳,别有一番风味。如果要用腐乳的话就不要用老抽、生抽和盐巴了,腐乳的咸味一般足够满足大部分人了。
(配图取自互联网)
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