鸡肉焯水时，很多人用错“水”，导致鸡肉又老又柴，还不入味
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鸡是生活中非常常见的一种食材，因为它制作的方法有很多，并且口感也很好，所以也深受大家的喜爱。鸡肉制作的时候，也是挺方便的，但是很多人在制作的过程中，没有掌握好方法，也会让鸡肉失去原来的味道。
而大家最常见的一个错误步骤就是在焯水时，用错了“水”，这样一来自己制作出来的鸡肉大多又老又柴，并且佐料的味道都没法进去。大多数的人会觉得用沸水焯鸡肉，会让鸡肉熟得更快，基本上下鸡没几分钟，就可以将它捞起来了，可以节省做菜的时间。
可是这样一来其实鸡肉并没有真的成熟，只是外面被快速的催熟了，内里还是一样的生，这样吃起来的鸡肉，可能还会坏肚子，毕竟吃生肉是很不健康的一种行为。但是直接冷水焯鸡也是不对的。
这样的做法会很容易让鸡肉因为长时间的烹饪，变得很柴，而且还会无法入味，吃起来口感是相当的差，所以大家倘若想要发挥出鸡肉最佳的味道，一定要用水正确，不要沸，也不要冷。
最适宜的水应该是它上方刚刚冒出一点热气的时候，你再将鸡肉放进去，这个时候做出来的鸡肉，口感就会好上很多。鸡肉也不会因为它经历极大的温差，导致肉质发生很大的改变。将这样焯好的鸡肉，在制作成其他的菜品绝对味道不会差到哪里去的。
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